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2014-02-06T09:04:27Z

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老年人活动量相应减少，整个[[代谢]]过程趋向减慢，热能的消耗也随之降低。因此，在热能的供给量上应适当降低，如40～49岁减少5%，50～59岁减少10%，60～69岁减少20%，70岁以上减少30%。

老年在[[衰老]]过程中，[[蛋白质]]代谢以[[分解代谢]]为主，[[合成代谢]]缓慢，如[[血红蛋白]]合成减少，老年性[[贫血]]较常见。其原因除缺铁外，还与[[氨基酸缺乏]]有关，氨基酸缺乏也常引起[[氮平衡]]失调，所以，应对老年人提供优质蛋白质，而且其量应占蛋白质总量的50%左右。同时蛋白质应占总热量的12%～15%左右。

[[老年性骨质疏松]]症已成为老年人[[常见病]]，据估计在西方国家65岁以上老人中[[患病率]]为10%～50%，波多黎各和美国密执安州的65岁以上妇女[[骨质疏松症]]患病率各为60%及80%。在我国某些地区对50岁以上老人调查结果提示，骨质疏松症患病率达20%～25%左右，男女比例为1：3。多数学者认为本病是钙代谢、年龄、性别、营养素、[[微量元素]]及体力活动等多因素共同作用的结果，而其中以钙代谢障碍及妇女绝经为该病的主要危险因素，因绝经后[[雌激素减少]]，[[内分泌]]功能紊乱。故老年人钙的供应量应当充分，并应选择钙易吸收的食物，以及适当量的[[维生素D]]。其他[[维生素]]与老年人关系也很密切，如[[维生素C]]与[[胆固醇]]代谢有关，[[维生素E]]有[[抗衰老]]作用，[[维生素B1]]在尿中排出量较一般成年人高，[[尼克酸]]在体内储留量随年龄的增长而下降，[[维生素B12]]在[[血清]]中的量低于成年人，因此老年人也应注意这些维生素的供给量。

老年人膳食还应结合其生理特点，食物宜切碎煮烂，选择柔软易[[消化]]食物，多供应优质蛋白质。脂肪供应不宜过多，以占热能总量的20%～25%为宜，应多食[[植物油]]，少吃油煎炸或过于油腻的食物。老年人对[[低血糖]]的耐受力差，易感[[饥饿]]，故应适当增加餐次。为防止由于[[结肠]]、[[直肠]][[肌肉萎缩]]而影响[[排便]]能力，造成[[便秘]]，每天应有纤维素和适宜饮水量，一般2000ml左右。
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预防医学/老年人的膳食 - 版本历史

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