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2014-02-05T17:13:37Z

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'''不要暴饮暴食'''　俗话讲：“美食不可多吃，贪食使人生病。”这话是有科学道理的。因为暴饮会冲淡胃酸，使其减弱或失去[[杀菌]]的能力，沾在食物上的[[细菌]]就会乘虚而入，引起人的各种[[肠道传染病]]。暴食还会增加[[胃肠道]]的负担，引起[[消化不良]]和其他胃肠道[[疾病]]。此外，暴饮暴食，特别是吃了大量肥肉、肥鸡、肥鸭等高脂肪、高蛋白的饮食后，人体为了适应[[消化]]食物需要，[[胰腺]]就分泌大量[[胰液]]，大量的胰液会使胰腺内的[[胰管]]压力突然增高，甚至造成胰小管胰腺[[细胞破裂]]，胰液外流，加之暴饮暴食使胃、十二指肠粘膜[[充血]]、[[水肿]]，[[胆汁]]和胰液进入肠道的道路被阻塞，胆汁流入胰管，激活[[胰酶]]，造成胰腺自身消化，引起急性出血性坏死性[[胰腺炎]]。这种病人可以因剧烈疼痛而[[休克]]，病势非常凶险，往往来不及抢救而亡。

因此逢年过节，婚丧喜事，切忌暴饮暴食，平时饮食也应节制，尤其是晚饭、夜点心切不可过饱，而且食后最好活动一下，休息一会再睡，以防万一。

'''冷饮的学问'''　清凉饮料能消暑解渴，使人感到舒服。因此，每逢夏秋高温季节，人们喜欢配制清凉饮料饮用。

高温使人出汗。有人测定，在高温环境下从事体力劳动的人，每人天大约要出4～8升汗液，有的甚至超过10升。大量出汗不仅使人丧失水分，还会丢失盐分。清凉饮料能起到补充水和盐分的作用，以达到体内水盐[[代谢]]的平衡。同时夏天外界环境温度高，冷饮能起到降低[[体温]]的作用。

但是，饮用冷饮不要太冷，不能多饮，否则不但对身体无益，反而有损健康。炎夏冷饮最佳温度是10℃左右。这种温度，能促进人体[[口腔]][[唾液]]的分泌，因而具有显著的解渴作用。温度超过15℃，解渴作用就会明显减弱。低于5℃，由于温度太低会刺激胃壁，影响消化作用。如果多饮，就会冲淡胃液，引起消化不良，[[食欲减退]]，甚至招致细菌侵入而引起肠道传染病。同时清凉饮料的主要成分是水、糖和盐分，喝多了会加重[[肾脏]]和[[心脏]]的负担，使[[血液]]变稀，汗、尿[[排泄]]量增加，造成某些[[维生素]]和对身体有益的无机盐等随汗和尿液排出体外。所以冷饮虽好但不宜多吃。

'''吃醋好处多'''　醋，是家庭最常用的调味品之一。在烹调菜的过程中放点醋，不但味道鲜美，还可促进食欲，帮助消化，而且能起到杀菌[[防腐]]，预防肠道传染病的作用。有人观察，[[痢疾杆菌]]遇到醋就活不成，即使生存能力很强的[[嗜盐菌]]，在50％的食醋里也只能活上1分钟。所以，特别在夏秋季节，做菜时放点醋，既能调味又具有防病作用。

'''[[大蒜]]能治病'''　大蒜是一种很好的药用食物。大蒜味辛辣，性温燥。它的主要药用成分是[[大蒜素]]，具有[[抗菌]]、[[消炎]]、驱虫、[[健胃]]的功用。因此，经常吃点大蒜，不仅能消除口腔内寄生菌，而且可以预防或治疗[[肠炎]]、菌痢等肠道传染病。如果用等量的大蒜、[[葱白]]与生姜煎服，能[[发散]][[风寒]]，有治疗[[感冒]]的作用。最近有人报道，大蒜还具有降[[血脂]]和抗凝血作用，对预防[[冠心病]]是有益的。

'''自办酒席要注意卫生'''　最近几年来，常有一些居民，特别是农村村民，因家庭自办酒席而发生[[食物中毒]]事故。

多数家庭厨房条件差，储藏保管的食物太多，又缺乏冷藏设备，尤其是在五六月份，天气忽冷忽热，阴雨潮湿，环境温度和湿度非常有利细菌生长。一旦食品保藏不当，细菌大量繁殖，造成食品变质；或者贪图生嫩可口，片面追求色香味，以及小菜数量多因赶时间，往往未烧熟煮透，细菌未被完全杀死；或者烹调加工过程中不注意卫生，生熟不分，用切过、盛过生菜的刀、砧、碗、盆去切、盛熟菜，结果使生菜上的细菌沾染了熟食，造成交叉污染；或者因为用的食具盛具多了，洗不干净。上述种种原因使自办酒席极易引起食物中毒。

（傅善来）
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