https://www.yiliao.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E8%90%A5%E5%85%BB%E5%AD%A6%2F31.2.6_%E5%90%AB%E8%82%BC%E7%B1%BB%E7%9A%84%E8%98%91%E8%8F%87 2026-04-23T21:09:41Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.35.1 https://www.yiliao.com/index.php?title=%E8%90%A5%E5%85%BB%E5%AD%A6/31.2.6_%E5%90%AB%E8%82%BC%E7%B1%BB%E7%9A%84%E8%98%91%E8%8F%87&diff=88816&oldid=prev 2014-01-26T14:31:39Z

<p>以“{{Hierarchy header}} 二孢<a href="/%E8%98%91%E8%8F%87" title="蘑菇">蘑菇</a>或称双孢蘑菇、洋蘑菇，光滑，菌肉厚，<a href="/%E8%8F%8C%E6%9F%84" title="菌柄">菌柄</a>长4.5～9cm。国内普遍栽培，分布极广。味道鲜美...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{Hierarchy header}}<br /> 二孢[[蘑菇]]或称双孢蘑菇、洋蘑菇，光滑，菌肉厚，[[菌柄]]长4.5～9cm。国内普遍栽培，分布极广。味道鲜美，干粉中[[蛋白质]]含量高达42%，还含[[维生素B]]&lt;sub&gt;1&lt;/sub&gt;、B&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt;、PP等。此种蘑菇在北美、欧洲等地也普遍栽培，吃的人也较多。<br /> <br /> 二孢蘑菇中含有肼类[[衍生物]]，为鲜重的0.04%。此蘑菇本身又含有酶可使肼类衍生物水解，水解的肼类能诱发小鼠的[[肺癌]]和[[血管]]癌。<br /> <br /> 鹿花菌，又称假[[羊肚菌]]。菌盖[[外翻]]，呈不规则马鞍形，有时作亚球形，平坦或起伏不平，红褐色到黑褐色。柄长6～8cm，带白色或黄色。<br /> <br /> 有的人吃鹿花菌后可[[中毒]]，有的可致死。鹿花菌中含有11种肼类衍生物，最高含量为44.9mg.kg&lt;sup&gt;-1&lt;/sup&gt;，最低为0.14mg.kg&lt;sup&gt;-1&lt;/sup&gt;，总量为62.1mg.kg&lt;sup&gt;-1&lt;/sup&gt;。这些肼类衍生物在酸性条件下，模拟人胃的条件下水解成肼类。给小鼠口服肼类衍生物后，其胃中有[[甲基肼]]。三种肼类即甲基肼、甲基甲酿酰肼和[[乙酰]]甲基甲酰肼经动物实验证明有致癌性，可使小鼠发生、肺、肝、血管、前胃、[[胆囊]]及[[胆管]]肿瘤，可使发鼠的肝、[[盲肠]]、胆囊及胆管发生[[肿瘤]]。<br /> <br /> 但有人曾的报道有的蘑菇有抗癌物质，但到目前为止均缺乏人群的[[流行病学调查]]报告。因此，蘑菇对人类肿瘤的关系。尚难下肯定结论。<br /> <br /> 除上述已提到的自然致癌物外，还有吡[[咯啶]][[生物碱]]等也是食品中自然致癌物。另有些关于[[咖啡]]、[[植物激素]]、[[硫脲]]、[[丹宁酸]]、[[香豆素]]等诱发实验动物肿瘤的报告，由于研究很不深入，资料又少，或有明显的不同意见，此外就不作介绍。<br /> {{Hierarchy footer}}<br /> {{临床营养学图书专题}}</div>

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