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<p>以“{{Hierarchy header}} 食物是人类营养的源，人类从千百年的经验中，虽寻找出与选择到适合于自己的食物。但是某些已被普遍接受...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{Hierarchy header}}<br /> 食物是人类营养的源，人类从千百年的经验中，虽寻找出与选择到适合于自己的食物。但是某些已被普遍接受的食物却能在少数人身上引起特殊的[[不良反应]]。我国古籍《淮南子》中有“祉农尝百草……一日而遇七十毒”的记载，虽有其夸大之处，但我们相信，古代人类在找寻食物与药物的过程中，遇到许多不良反应，除[[中毒]]反应外，必然也包括食物过敏在内。我国[[传统医学]]中，很早就提出“[[忌口]]”以治疗[[疾病]]。例如，[[哮喘]]应忌海味，[[皮肤病]]应忌酒，“发物”可引起某些疾病，这可说是我国人民从长期生活实践中观察到一些食物过敏现象后形成的经验总结。根据近代科学的观察研究，这些“发物”中，引起食物过敏的机会确实比较大。公元前460年，希波格拉底发现头前病人应禁用牛奶，否则[[头痛]]加重，这可能是西方有关食物过敏的最早记录。<br /> <br /> 对过敏性疾病的科学研究，历史并不久，1906年Von Pirquet发现[[过敏]]现象与[[免疫反应]]密切相关，而提出“Allergy”一词，意为“变化了的反应”，从而引起医学界的兴趣。其后，计多人从临床及发病机理进行了大量研究。一般说来，机体对抗原的反应统称免疫反应，但有时反应过强，导致[[抗体]][[生理]]功能混乱，甚而组织遭受损伤，这类对机体不利的反应称为[[变态反应]]或[[过敏反应]]（[[超敏反应]]）。现在已知外界环境许多物质都可引起过敏，食物只是其中的一类。<br /> <br /> 引起过敏的食物种类很多，临床[[症状]]也很复杂，或轻或重，因人而异。食物过敏的发生率，各家报告差异很大，西方有的报告认为60%的人口有某种食物过敏，北京1959年报告各种变态反应总[[发病率]]为48.09%。全部过敏病人中能提供食物过敏史者有20～30%。一般统计正常人群对食物过敏的发生率在0.3%到3.7%之间。[[婴儿]]与儿童的发生率比成人为高，多数儿童2～5岁后过敏症状自然消失。<br /> <br /> 食物过敏的处理主要是找出过敏原并从饮食中免去。如果[[致敏]]的食物是病人营养的主要来源，如牛奶之对婴儿，则在除去该食物的同时必须注意改用其他食物以保证其营养需要。某些严重的食物过敏若得不到及时处理，可以造成[[营养不良]]，影响病人健康。<br /> {{Hierarchy footer}}<br /> {{临床营养学图书专题}}</div>

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