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2014-01-26T14:34:09Z

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（1）意义医疗营养是根据[[疾病]]的[[病理]]，病人的心理及[[生理]]基本特点，给以恰当的营养素，藉以增强机体[[抵抗力]]，促进[[组织修复]]，减低器官负担。调整营养素的供给量，以配合临床的需要，早日恢复功能；节制或定量控制营养素的摄入，以纠正因[[代谢]]失常而产生的矛盾。在[[医院]][[中医]]疗营养——饮食治疗是病人综合治疗的一个组成部分。饮食治疗与药物、手术、[[理疗]]及其它专门[[疗法]]具有同等重要性。合理的饮食不但可以改善病人的一般状况，促进疾病的治愈及健康的恢复，而且有时本身就是一种积极的治疗因素。如大面积[[创伤病]]人在很大程度上需要依靠营养作为主要的治疗方法。

《[[医宗金鉴]]》说：“伤饥失饱即伤脾”，意即调节饮食对脾胃的健康有很重要的关系。而胃和脾是对食物起腐熟、运化作用。通过消化吸收营养全身，这说明了营养治疗在综合治疗中的作用。《[[素问]]》提出“[[毒药]]攻邪，[[五谷]]为善，[[五果]]为助，[[五畜]]为益，[[五菜]]为充，气味合而服之，以补益壮气”。说明药物主要是清除[[病邪]]，而以五谷、五果、五畜、五菜这些富有营养的食物来补益[[精气]]。这样[[邪气]]去，[[正气]]才可早日恢复。还指出“饮食有节，饮食有时，[[饥饿]]得中”。又如“[[虚则补之]]，药以祛之，食以随之”。指出了有病不要单靠药物治疗，而忽视营养。因此住院病人既需要合理的医药治疗，同时也不能忽视营养配合。合理的营养膳食，要营养成分好，平衡，食品多样化，烹调适口，菜色美观，增进食欲，以保证食物最大限度的利用，使病人由病态转向恢复新生，有着极其重大的意义。

（2）目的

①因新陈代谢的改变，对营养素的需要既有增加，又有减少；常因食欲的减退、[[呕吐]]、痉痛，病人失去[[知觉]]不能从口摄入食物时，必需由[[静脉]]或管喂来供给食物。如[[吸收不良综合征]]、[[肠道]]疾病、[[腹泻]]、[[胃肠道]]手术后，都会导致减少营养素的摄入；在某种情况下，如[[发烧]]、手术后、[[烧伤]]，营养素的需要量必需增加。[[蛋白质]]，成人每公斤体重2～3g，儿童6～8g，保证优质蛋白质占70%左右。脂肪含量不应超过总热量的30%，应注意脂肪[[消化]]率最好用人体必需的[[不饱和脂肪酸]]。[[碳水化]]物每日应在400～600g之间（包括[[静脉点滴]]的[[葡萄糖]]）。热量成人每公斤体重就应给予210～252kJ，儿童应为630kJ。特别在烧伤病人更需要丰富的食物，而不能由口摄入，所以静脉或管喂饮食更加重要。

许多疾病因[[分解代谢]]的影响，手术后消耗大，甚至供给足够的营养素，仍然出现[[负氮平衡]]。卧床，或[[固定术]]患者，休息，导致负氮和钙的平衡。

为了改善缺乏病，建立治疗制度，癌肿病人用[[放疗]]及[[化疗]]时，因[[厌食]]不能吃，影响了营养摄入不适当，并受药物[[酚酞]]、[[秋水仙碱]]、[[新霉素]]等干扰，影响[[小肠]]对营养素的吸收；[[抗维生素]]者，而使[[复合维生素]]的缺乏，这些药物会导致患者[[营养缺乏]]，使病情更加严重，故在使用药物时，营养情况必需密切注视。

②由于体内代谢紊乱或疾病不能使用营养素，[[氨基酸代谢紊乱]]，形成个别[[氨基酸]]增加造成[[中毒]]，即需要减少氨基酸的量，如[[苯丙氨酸]]尿症——是遗传代谢缺陷病的一种，其病因，是患儿[[肝脏]]缺乏[[苯丙氨酸羟化酶]]，以致苯丙氨酸不能羟化为[[酪氨酸]]，只能变成[[苯丙酮酸]]，大量苯丙氨酸及其[[酮酸]]累积在血和[[脑脊髓]]里，并随尿排出。大量苯丙氨酸及酮酸对正在发育的[[婴儿]][[神经系统]]造成不同程度的损害，在饮食治疗中应减少含苯丙氨酸的食物摄入。

③调整营养素的供给量对于严重[[尿毒症]]患者，我国已开展[[透析]]疗法和[[肾移植]]治疗。但对于多数[[慢性肾功能不全]]患者，用饮食控制氮[[血症]]，仍为一种简便有效的治疗法，采用高质量的低蛋[[白质]]及足够热量的饮食，如牛奶227g，鸡蛋一只和少量瘦肉类等。在控制[[总蛋白]]的摄入和保证足量的热量方面，采用麦[[淀粉]]为主食，取得了一定的疗效。

④节制和定量控制营养素的摄入，以纠正因代谢失常所产生的矛盾不有些疾病必需调整膳食中某种营养素的摄入以适应身体使用该种营养素的能力，如[[糖尿病]]患者，因为身体使用碳水化合物、脂肪、蛋白质紊乱，所以它不能正常利用膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化物，故需合理调整膳食中碳水化物、脂肪、蛋白质的含量。

⑤促进消化和吸收有些疾病需用烹调方法来改变食物的性质，以适应患者的消化吸收能力，例如[[胃肠病]]患者不能利用食物中的粗糙部分时，在烹调时即应去掉其中的[[粗纤维]]，对消化不良患者要把食物煮软，煮烂。如黄豆整粒吸收率为60%，磨成豆浆则可达90%以上。

⑥修补组织促进[[伤口]]愈合率，有大面积[[创伤]]大量[[出血]]的病人，健康情况很差，必须增加营养如高蛋白质的饮食，每人每日应摄入蛋白质150～200g。加强身体的抵抗力，从营养角度创造物质条件，有利于治疗及伤口愈合。
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营养学/营养治疗在医疗上的重要性 - 版本历史

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