112.247.109.102：以“{{Hierarchy header}} '''3.2.1　必需脂肪酸的功用''' 必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、...”为内容创建页面

2014-01-26T14:35:14Z

以“{{Hierarchy header}} '''3.2.1　必需脂肪酸的功用''' 必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、...”为内容创建页面

新页面

{{Hierarchy header}}
'''3.2.1　[[必需脂肪酸]]的功用'''

必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些[[多不饱和脂肪酸]]，如[[亚油酸]]、[[亚麻酸]]、[[花生四烯酸]]等。

哺乳动物如果缺乏这些必需脂肪酸就会影响机体[[代谢]]，表现为上皮[[细胞]]功能异常、[[湿疹样皮炎]]、[[皮肤]]角化不全、[[创伤愈合]]不良、对[[疾病]][[抵抗力]]减弱、[[心肌]]收缩力降低、[[血小板聚集]]能力增强、生长停滞等。

必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，对[[线粒体]]和[[细胞膜]]的结构特别重要。在体内参与[[磷脂]]合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中。

花生四烯酸是体内合成[[前列腺素]]的[[前体]]。前列腺素是一组比较复杂的[[化合物]]，广泛存在于各组织中，具有广泛的[[生理]]作用。它能刺激[[子宫]]平滑肌收缩，帮助催娩和促使[[流产]]。它能抑制[[输卵管]]的[[蠕动]]，溶解[[黄体]]，使血[[黄体酮]]水平下降，具有抗生育作用。但它又能促使[[射精]]，延长[[精子]]的[[生命力]]和转移，促进精子和[[卵子]]的会合，帮助受孕。有的前列腺素使[[支气管]][[平滑肌]]松弛，降低空气通路阻力，并能对抗[[支气管痉挛]]剂如[[组织胺]]和[[乙酰胆碱]]的刺激作用。[[哮喘]]患者用前列腺素后，有类似[[异丙肾上腺素]]的[[支气管扩张]]作用。有种前列腺素能够增加[[心输出量]]、降低[[外周阻力]]、降低[[血压]]。近年来，发现前列腺素PGG2和PGH2通过[[血小板]][[微粒体]]中的[[凝血恶烷]][[合成酶]]的[[催化]]而形成凝血恶烷A2（TXA2），它具有强烈的血小板聚集作用。不过在[[血管]]内皮微粒体内的前列腺素环[[衍生物]]合成酶的催化，从PGH2生成[[前列环素]]（PGI2），它不仅有[[拮抗]]TXA2的作用，还具有强烈的抑制血小板聚集作用。

目前，前列腺素在临床上用于催产、中期[[引产]]、抗早孕和催经等方面。有人甚至认为它可能成为第三代的[[避孕药]]。前列腺素有可能用于治疗哮喘、胃肠[[溃疡]]、[[鼻塞]]、[[男性不育]]，尤其在治疗[[心血管疾病]]、[[高血压]]、[[肿瘤]]等方面，已广泛引起人们重视。

[[胆固醇]]与必需脂肪酸结合后，才能在体内转运与进行正常代谢。如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇就和一些[[饱和脂肪酸]]结合，不能在体内进行正常转运与代谢，并可能在血管壁沉积，发展成[[动脉粥样硬化]]。亚油酸还能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化。因此，在临床上用于防止和治疗心血管疾病。

对于[[X射线]]引起的一些皮肤损伤，必需脂肪酸有保护作用。其作用机理可能由于新生组织生长和受损[[组织修复]]时均需要亚油酸。因此，有充足的必需脂肪酸存在时，受损组织才能迅速修复。

'''3.2.2　脂肪的功用'''

脂肪的主要功用是氧化释放能量，供给机体利用。1g脂肪在体内完全氧化所产生的能量约为37.7kJ，比糖和[[蛋白质]]产生的能量多1倍以上。因脂肪[[分子]]中碳原子数与氢原子数比氧原子数多得多，而糖分子则不然。如以三[[硬脂酸甘油酯]]和[[葡萄糖]]分子为例计算，前者C：H：O为10：18：1，后者为1：2：1。1分子三硬脂酸甘油酯彻底氧化成H2O和CO2时，总共产生458个[[ATP]]，而1分子葡萄糖彻底氧化只产生36个ATP。所以，脂肪氧化产生的能量比糖氧化产生的多。体内储存脂肪作为能源比储存糖为经济。

[[脂肪乳剂]]在[[肠外营养]]制剂占有一定的重要的地位。因为脂肪在代谢时可产生大量热量，并能满足成人每日热量需要的20～50%。给[[婴儿]]输注脂肪乳剂尤为有益。因其所需热量的一半通常由[[脂肪代谢]]来满足。它是完全肠外营养时热量的主要来源。此外，长时间以葡萄糖和[[氨基酸]]提供营养时，可发生必需脂肪酸的缺乏，如补给脂肪乳剂后，必需脂肪酸的缺乏可得到纠正。

脂肪尚可协助[[脂溶性维生素]]和[[胡萝卜素]]等的吸收。[[肠梗阻]]病人不仅有脂肪的[[消化]]与吸收发生障碍，也常伴有脂溶性维生素[[吸收障碍]]，造成[[维生素]]缺乏病。

[[脂肪组织]]较为柔软，存在于[[器官组织]]间，使器官与器官间减少磨擦，保护机体免受损伤。臀部皮下脂肪亦很多，可以久坐而不觉局部劳累。足底也有较多的皮下脂肪，使步行、站立而不致伤及筋骨。

脂肪不易传热，故能防止散热，可维持[[体温]]恒定，还有抵御寒冷的作用。[[肥胖]]的人由于在皮肤下及[[肠系膜]]等处储存多量脂肪，体温散发较慢。在冬天不觉得冷，但在夏日因体温不易散发而怕热。

脂肪在胃中停留时间较长，因此，富含脂肪的食物具有较高的饱感。脂肪还增加膳食的美味，促进食欲。

'''3.2.3　磷脂的功用'''

磷脂可与蛋白质结合形成[[脂蛋白]]，并以这种形式构成细胞的各种膜，如细胞膜、[[核膜]]、线粒体膜等，维持细胞和[[细胞器]]的正常形态和功能。由于磷脂内的[[不饱和脂肪酸]]分子中存有双键，使得[[生物]]膜具有良好的流动性与特殊的通透性。这些膜在体内新陈代谢中起着重要作用，如细胞只[[允许细胞]]与外界发生有选择性的物质交换，摄取营养素，推出废物。[[酶类]]可以有规律地排列在膜上，使物质[[代谢能]]有规律而顺利地进行，保证细胞的正常生理功能。

[[神经组织]]含有大量磷脂，以[[中枢神经系统]]而言，其干重的51～54%为[[脂类]]，而其中半数以上是磷脂。磷脂和[[神经]]兴奋有关。当[[神经膜]]处于静止状态时，在膜上形成三磷酸[[磷脂酰肌醇]]-蛋白质-[[Ca]]2+[[复合物]]，膜电阻加大，不能为离子通过。当加入乙酰胆碱或给予电刺激时，均能促使[[磷脂酰肌醇磷酸]]二[[酯酶]]活性增强，此酶能水解三磷酸磷脂酰肌醇变成[[二磷酸]]磷脂酰肌醇，Ca2+被乙酰胆碱或K+取代，膜的分子[[构型]]发生变化而改变膜的通透性，发生去[[极化]]。以后在酶的催化下，二磷酸磷脂酰肌醇又变成三磷酸磷脂酰肌醇，后者又与Ca2+结合，使神经膜恢复到静止状态。二磷酸磷脂酰肌醇和三磷酸磷脂酰肌醇如此反复变化，便完成离子的能动输送，使神经兴奋。

一[[磷酸]]磷脂酰肌醇与[[去甲肾上腺素]]的[[受体]]有密切关系。实验证明，两者有很强的结合力，Ca2+、[[Mg]]2+等两价[[金属离子]]能影响它们的结合，因而认为一磷酸磷脂酰肌醇可能是去甲肾上腺素受体的一种成分。

经[[去垢剂]]处理[[心肌细胞]]以除去膜磷脂后，[[胰高血糖素]]则不能使[[腺苷酸环化酶]][[活化]]，只有在添加[[磷脂酰丝氨酸]]后，才能恢复其作用。因此，认为磷脂很可能与[[多肽]]类[[激素]]的信息传递有关，对激素的作用起一定的影响。

膜上许多酶的活性与磷脂关系密切。若以[[丙酮]]除去磷脂或用[[专一性]]的[[磷脂酶]]破坏磷脂，均可使此类[[酶活性]]下降或完全丧失。用磷脂酶C处理而[[失活]]的葡萄糖-6-[[磷酸酶]]，只要补加磷脂就可使酶活性恢复。这种酶称为脂类依赖性酶类，包括有β[[羟丁酸脱氢酶]]、[[脱氧皮质酮]]-11β-[[羟化酶]]、NADH-[[细胞色素还原酶]]、[[琥珀酸]]-[[细胞色素C]][[还原酶]]、[[Na]]2+，K+-ATP酶等。此外，[[凝血酶原激酶]]的辅助基中含有[[脑磷脂]]，故脑磷脂还与[[血液凝固]]有关。

磷脂还是[[血浆]]脂蛋白的重要组成成分，具有稳定脂蛋白的作用。因此，组织中脂类如脂肪和胆固醇在[[血液]]中运输时，需要有足够的磷脂才能顺利进行。在[[胆汁]]中磷脂与[[胆盐]]、胆固醇一起形成胶粒，以利于胆固醇的溶解和[[排泄]]。

'''3.2.4　胆固醇的功用'''

胆固醇是细胞膜和细胞器膜的重要结构成分，它不仅关系到膜的通透性，而且是某些酶在细胞内有规律分布的重要条件，保证物质代谢的[[酶促反应]]顺利进行。胆固醇还是血浆脂蛋白的组成成分，可携带大量[[甘油三酯]]和胆固醇酯，在血液中运输。

胆固醇是体内合成[[维生素D]]3[[胆汁酸]]的原料。维生素D3缺乏时在成人发生[[骨质]]软化症，在小孩就会得[[佝偻病]]。胆汁酸的功能主要是[[乳化]]脂类，帮助脂类的消化与吸收，缺乏时还会引起脂溶性维生素缺乏病。胆固醇在体内可以转变成各种[[肾上腺皮质激素]]，如影响蛋白质、糖和脂类代谢的[[皮质醇]]，能促进水和电解质在体内保留[[醛固酮]]。胆固醇还是[[性激素]][[睾酮]]、[[雌二醇]]的前体。

美国、瑞士的科学家认为血液中正常的胆固醇含量有一定的抗癌功能。因为人体血液中有一种“噬异变细胞[[白细胞]]”，这种白细胞能辨别异变细胞和[[癌细胞]]。当它识别出这些细胞时，就分泌出一种“抗异变素”来杀伤和吞噬异变癌细胞，从而使癌细胞失去活力。因此，通过这种白细胞可以防止癌细胞在血液中转移。血液中的胆固醇是维持“噬异变细胞白细胞”生存必不可少的物质，如果血液中胆固醇含量过低，这种白细胞对癌细胞的辨别力和吞噬力都显著下降。

神经[[髓鞘]]中含有大量的胆固醇和磷脂，它们是[[神经纤维]]间的重要绝缘体。防止[[神经冲动]]从一条神经纤维向其它神经纤维扩散。为神经冲动迅速定向[[传导]]创造条件。
{{Hierarchy footer}}
{{临床营养学图书专题}}

营养学/脂类的生理功用 - 版本历史

112.247.109.102：以“{{Hierarchy header}} '''3.2.1 必需脂肪酸的功用''' 必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、...”为内容创建页面

112.247.109.102：以“{{Hierarchy header}} '''3.2.1　必需脂肪酸的功用''' 必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、...”为内容创建页面