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2014-01-26T14:34:54Z

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胃是[[消化道]]中最大的部分，成人的胃容量有3000ml。分[[贲门]]、[[胃底]]、胃体、[[胃窦]]和[[幽门]]，其中胃体、胃窦、幽门与食物[[消化]]的关系最为密切。

胃的消化功能是依靠机械和[[化学]]作用来完成的。食物进入胃后，胃开始运动，胃壁逐渐[[舒张]]来受纳食物。当食物刺激胃壁，通过中枢神经引起反射性、有规律的胃壁[[蠕动]]，将胃内食物进一步磨碎和胃液充分混合，形成粥样[[食糜]]，分批送入[[十二指肠]]。胃的完全排空约需4～6h，排空时间的长短与食物的质和量有关。水排空最快，流质饮料较固体饮料快些，固体饮料在胃窦磨碎后，与胃液混合，消化为液状或半流状食糜，然后才自胃排出。未消化的固体食物不能通过幽门，从胃窦又推回胃体，重新研磨。胃内食糜量越大，排空越快，当溶液浓度越高，则排空越慢。溶液的pH值小于3.5时，胃的运动就受到抑制。脂肪食物对胃的抑制作用大，[[蛋白质]]食物次之，碳水化合物的消化产物对胃的运动基本上不起抑制作用。

胃的化学性消化是由胃液完成的，胃液中含[[蛋白酶]]、[[盐酸]]和粘液，其中盐酸的作用最为重要，它能使[[胃蛋白酶原]]变成[[胃蛋白酶]]，并造成酸性环境，将食物中大分子蛋白质分解为[[小分]]子的

{{图片|gpzfp7fh.png| }}和胨，为[[小肠]]的进一步分解和吸收做好准备。胃酸入小肠后可刺激[[胰液]]、[[胆汁]]和肠液的分泌，并有助于小肠对铁和钙等物质的吸收。

胃神经对胃的运动和分泌是有密切的关系，两者相互协同。胃的分泌机理是受[[神经]]和体液因素的双重控制。人在进食时，虽然食物尚未进胃，但看到食物色、香、味时，与食物有关的信号传入中枢神经，再通过支配胃的[[传出神经]]，引起胃的分泌与运动，当食物在[[口腔]]内[[咀嚼]]，进行[[吞咽]]时，食物直接刺激口腔和食道，再引起胃液的大量分泌。但当神经和体液的调节受到破坏或任何一方过强过弱时，都可引起[[胃活]]动与分泌的失调，临床上就出现[[病理]]状态。
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营养学/胃的生理功能 - 版本历史

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