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2014-02-06T13:20:22Z

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[[高血压病]]是以[[动脉血压]]增高为主的临床症候群，是老年人常见[[疾病]]之一。一般50岁以上的人，其[[收缩压]]超过20千帕（150毫米汞柱）、[[舒张压]]超过12千帕（90毫米汞柱）的就属于[[高血压]]。高血压病的[[临床表现]]，初期主要是[[头痛头晕]]、记忆力减退、[[失眠]]、[[健忘]]、[[心悸]]、[[乏力]]等[[症状]]，并在工作紧张或用脑过度时，症状加重；晚期病人可发生心、脑、肾和[[视网膜]]的[[小动脉硬化]]和[[痉挛]]，可产生组织病理改变。

高血压病的病因至今尚不完全清楚，一般认为同遗传、长期[[精神紧张]]、[[肥胖]]、[[食盐]]摄入过量、吸烟等因素有密切关系。大量[[流行病学调查]]资料证明，许多营养因素，如热能、钠、钾、镉、锌、脂肪、[[胆固醇]]、[[蛋白质]]、[[维生素]]及食物中某些其它成分，同高血压病的发病有关，并对高血压病的防治具有积极意义。因此，在高血压病的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于[[降压药物]]。通过膳食调节控制[[血压]]，能显著降低[[脑血管意外]]和冠心病的[[死亡率]]。

'''（一）饮食原则'''

1．控制热能和体重。肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量入超造成的。体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25公斤的肥胖者，其收缩压可高于正常人1.33千帕（10毫米汞柱），舒张压高0.93千帕（7毫米汞柱）。因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。

2．限盐。流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压病的发病呈[[正相关]]，食盐销售量大的地区高血压病的[[发病率]]显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并[[心衰]]者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。

3．控制膳食脂肪。食物脂肪的热能比应控制在25％左右，最高不应超过30％。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含[[饱和脂肪酸]]高，可升高胆固醇，易导致[[血栓形成]]，使高血压[[脑卒中]]的发病率增加；而植物性油脂含[[不饱和脂肪酸]]较高，能延长[[血小板]]凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食[[植物油]]，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如[[蔬菜]]、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。

4．多吃一些富含[[维生素C]]的食物，如蔬菜、水果。新近的研究发现，在老年高血压病患者中，[[血液]]中维生素C含量最高者，其血压最低。据认为维生素C具有保护[[动脉血]]管[[内皮细胞]]免遭体内有害物质损害的作用。

5．保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止[[血压升高]]。流行病学调查资料证明，每日均摄入钙量450～500毫克的人群比摄入钙量1400

～1500毫克的人群，患高血压病的危险性高出2倍。有人估计人群日均摄钙量若提高100毫克，可使收缩压平均下降0.33千帕（2.5毫米汞柱），舒张压平均下降0.173千帕（1.3毫米汞柱）。近年来风行各地的醋蛋[[疗法]]有明显的降血压效果，增加钙的摄入可能是原因之一。

'''（二）食谱举例'''

早餐：

大米粥（大米50克）

蒸糕（面粉40克、玉米面10克、白糖5克）

腐乳1块

海米拌[[菠菜]]（海米10克、菠菜100克）

加餐：

水果200克

午餐：

大米饭（大米150克）

肉丝炒[[芹菜]]（瘦[[猪肉]]50克、芹菜100克）

海带[[豆腐]]汤（豆腐200克、海带50克）

晚餐：

小米粥（小米50克）

豆包（面粉50克、[[赤小豆]]20克、白糖5克）

清蒸[[带鱼]]（带鱼100克）

炒小白菜（小白菜200克）

全日烹调用油20克。

全日总热能大约8400千焦（2000千卡）左右。

'''（三）食物选择要点'''

1．控制热能须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。

2．减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。

3．少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、[[鱼子]]等高胆固醇食物。食用油尽量选用[[豆油]]、[[花生油]]、葵花子油等植物油。

4．多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。

5．适当增加海产品摄入，如海带、[[紫菜]]、海产鱼类等。
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老年食疗/高血压病的饮食调养 - 版本历史

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