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2014-02-06T07:40:40Z

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[[胆囊]]具有浓缩、储存[[胆汁]]的功能。[[胆囊炎]]常因胆道[[内寄生虫]]或[[细菌感染]]、胆汁滞留或[[胰液]]向胆道[[反流]]等引起，也常继发于[[胆石]]刺激和梗阻。胆囊炎和[[胆石症]]常同时存在，互为因果，胆囊炎的炎性渗出物，可成为胆石的石核。

胆囊炎有急性和慢性之分；胆石症按[[结石]]部位可有胆总管结石、[[肝内胆管结石]]和[[胆囊结石]]之分；按结石性质有胆固醇结石、[[胆色素]]结石和混合性结石之分。[[临床表现]]主要为右上[[腹痛]]，急性发作时呈[[绞痛]]，多在油腻食物及饱餐后的夜间或清晨发作，而慢性病人疼痛呈隐痛。病人可伴[[恶心]]、[[呕吐]]、厌油、[[嗳气]]等症。胆囊[[化脓]]时可有[[高热]][[寒战]]，胆道阻塞可伴[[黄疸]]。病人一般呈[[周期性]]反复发作。

'''（一）饮食原则'''

1．急性发作[[胆绞痛]]时应予禁食，可由[[静脉]]补充营养。

2．慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量[[植物油]]（具有[[利胆]]作用）。[[胆固醇]]应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300～350克。[[蛋白质]]应适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于[[组织修复]]。

3．提供丰富的[[维生素]]，尤其是[[维生素A]]、[[维生素C]]及B族维生素以及[[维生素E]]等。

4．适量膳食[[纤维]]，可刺激肠[[蠕动]]，预防胆囊炎发作。

5．大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。

6．少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到[[引流]]目的。

7．忌用刺激性食物和酒类。

8．合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道[[痉挛]]急性发作。

9．食物温度适当，[[过冷]]过热食物，都不利于胆汁排出。

'''（二）食谱举例'''

早餐：

大米粥（大米50克）

花卷（面粉50克）

酱豆腐10克

酱[[甜瓜]]10克

加餐：

西红柿汁（西红柿100克、糖5克）

蛋糕25克

午餐：

大米软饭（大米100克）

爆鱼片（[[青鱼]]100克、笋片20克）

炒[[苦瓜]]（苦瓜100克）

加餐：

藕粉50克，加糖5克

晚餐：

小米粥（小米50克）

发面饼（面粉50克）

肉末[[豆腐]]（瘦[[猪肉]]20克、豆腐100克）

拌[[黄瓜]]丝（黄瓜100克、粉丝20克）

全日烹调用油25克

全日热能8337千焦（1985千卡）左右。

'''（三）食物选择要点'''

1．选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或[[鱼子]]等食品摄入。

2．保证新鲜[[蔬菜]]、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、[[山楂]]、糙米等食物也对病人有利。

3．减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加[[玉米油]]、葵花子油、[[花生油]]、[[豆油]]等植物油摄入比例。

4．忌食[[辣椒]]、咖喱、[[芥菜]]等具有强烈刺激性的食物，忌酒及[[咖啡]]、浓茶。
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