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2014-02-06T07:41:09Z

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人到老年，身体各器官功能逐渐减退，尤其是[[味觉]]、[[咀嚼]]、[[消化]]及吸收功能减退，加上易患各种[[慢性病]]，因此对饮食有特殊要求。专家们根据老年人的生理特点和心理特征，认为老年人食粥有益。

粥在我国已有近3000年的历史了。古人认为，粥是“第一补人之物”。明代大医学家[[李时珍]]在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与[[肠胃]]相得，最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为，食粥能长寿成仙。祖国医学公认，粥能补益[[阴液]]，生发[[胃津]]，[[健脾]]胃，补虚损，最宜养人。

粥是我国饮食文化中的一绝，其最大特点是，除主要原料为粮食外，还往往辅以具有药用价值的各种配料，如[[莲子]]、[[苡仁]]、[[百合]]、[[扁豆]]、红枣、[[茯苓]]、山药、[[胡桃]]等；或辅以营养丰富的[[羊肉]]、[[牛肉]]、鱼肉、[[骨髓]]或蛋类等。并在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功。

由于地理、气候、物产及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同，如北京有[[豌豆]]粥，广州有鱼片粥，云南有紫米苡仁粥，苏州有鸡酥豆糖粥，东北有玉米子粥等。这些粥的营养成分既不同，风味也各异，可根据个人的口味及身体状况选择。不少种类的粥，还具有食疗作用，如莲子苡仁粥能健脾[[养心]]；百合[[木耳]]粥能益肺补肾；[[菊花]][[绿豆]]粥能养肝明目；[[党参]]肉骨粥能大补[[元气]]；[[芝麻]]粥[[润肠通便]]，治[[大便秘结]]；[[荷叶]]粥能[[降脂减肥]]等。

粥是我国的日常膳食。老年人可根据自己的身体状况选择粥的种类，凡精气衰微、诸虚百损，皆可用粥治疗，坚持经常服用，定能取得祛病延年之效。
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老年食疗/老年人宜食粥 - 版本历史

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