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2014-02-06T07:41:20Z

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==（一）[[大豆]]==

大豆在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多，根据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、[[黑豆]]等，其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养，故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的[[蛋白质]]，而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美，所以又有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。

大豆所含的蛋白质约为40％左右，其中人体8种[[必需氨基酸]]种类齐全，比例恰当，为一种优质[[蛋白]]。大豆富含[[赖氨酸]]，可以补充谷类食品赖氨酸不足的缺馅。大豆中的脂肪含量也高达20％，它比动物脂肪优越之点在于富含[[油酸]]及[[亚油酸]]，这类[[不饱和脂肪酸]]具有降低[[胆固醇]]的作用，对于防止[[血管]]硬化、[[高血压]]和冠心病大有益处。大豆还含有丰富的[[磷脂]]、[[胆碱]]等对[[神经系统]]有保健作用的物质以及[[维生素E]]等[[抗衰老]]物质。大豆也含有[[精氨酸]]，是[[精子]]生成的重要原料。大豆皂甙能防止[[过氧化脂]]质生成，延缓机体老化。[[大豆磷脂]]对防治[[老年性痴呆]]和记忆力减退有特殊功效。多吃豆类又可防治[[肥胖]]，增强耐久力。据资料报道，盛产大豆的地方，长寿的人多，所以，大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推荐的保健、长寿食品。

近年来，医药科研工作者发现，黄豆还具有抗癌作用。用黄豆配[[甘草]]与[[化学]]药物同用，能减轻[[抗癌药物]]的[[副作用]]，故可作为[[化疗]]或[[放疗]]的辅助治疗食品。

祖国医学认为，黄豆[[性味]]甘平，有[[健脾]]开中、润燥[[消水]]、排脓[[解毒]]、[[消肿]]止痛功效。《延年秘录》中载：“服食大豆”可令人“[[长肌]]肤，益颜色，填[[骨髓]]，加气力，补虚能食”。民间也常用黄豆来防病治病，如防治[[感冒]]：用黄豆1把，干香菜50克（或[[葱白]]3根），白[[萝卜]]3片，煎汤[[温服]]；治习惯性[[便秘]]：用黄豆皮80克，每日剂，水煎分3次服；治[[腹泻]]：用黄豆皮烧炭研末，每服15克，日服2次。

==（二）花生==

花生，俗称“[[落花生]]”。我国古代就有传说，花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说，常吃花生能养生，吃了花生不想荤。

花生和大豆一样营养丰富，是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30％左右，其[[营养价值]]可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、[[卵磷脂]]、[[维生素A]]、[[维生素B]]、维生素E、[[维生素K]]，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。

花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到[[开胃]]、健脾、[[润肺]]、[[祛痰]]、[[清喉]]、[[补气]]等功效，适用于[[营养不良]]、脾胃失调、[[咳嗽]]痰喘、乳汁缺乏等症。据现代医学研究和临床应用，认为[[花生油]]中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体[[肝脏]]内胆固醇分解为[[胆汁酸]]，并能增强其[[排泄]]功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人[[动脉粥样硬化]]和冠心病的发生有明显效果。此外，[[花生红衣]]能抑制[[纤维蛋白]]的溶解，促进[[血小板]]新生，加强[[毛细血管]]的收缩功能。因此，可用以治疗[[血小板减少]]和[[肺结核]][[咯血]]、[[泌尿道出血]]、[[齿龈]][[出血]]等出血性[[疾病]]。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，连服7天为一疗程，可使一般高血压患者[[血压]]降至正常。将花生壳洗净，用以泡水代茶饮，对血压和[[血脂]]不正常者也有一定疗效。

花生虽然营养丰富，但如保管不当，极易受潮霉变，产生致癌性极强的[[黄曲霉]]素，因此，对已霉变的花生米，不应再吃。

==（三）[[芝麻]]==

芝麻，俗称“脂麻”、“[[胡麻]]”、“油麻”。原产于非洲，汉代张骞出使西域，把芝麻带到我国，故称胡麻。因含脂肪较多，又称脂麻。

芝麻作为食品和药物，均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。《[[神农本草经]]》说芝麻主治“伤中虚羸，补[[五脏]]，益力气，长肌肉，填[[髓脑]]”。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的[[葛洪]]说，芝麻“能使身面光泽，[[白发]]还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。

据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“[[补血]]”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有[[脂溶性维生素]]A、[[维生素D]]、维生素E等。芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要，古代人关于服食芝麻可除一切痼疾，可返老还童、长生不老的说法，看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，还在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的[[细胞膜]]的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到[[脂质]][[过氧化物]]的伤害。此外，维生素E还能减少体内[[脂褐质]]的积累。这些都可以起到[[延缓衰老]]的作用。

芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止[[头发]]过早变白、脱落及[[美容]]润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、[[生津]]、[[润肠]]、[[通乳]]和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、[[贫血]]、[[津液]]不足、[[大便秘结]]和[[头晕]][[耳鸣]]等症。研究发现，芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强[[细胞]]抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。

==（四）[[栗子]]==

栗子，又名[[板栗]]、毛栗。栗子原产于我国，有着悠久的历史。《诗经》中就有“树之榛栗”、“东门之栗”、“隰有栗”等记载。《吕氏春秋》也有“果之美者，有冀山之栗”。陕西半坡村新石器时代遗址的出土文物中就有栗，说明远在5000多年前，栗子就为人食用了。

栗子含有丰富的营养，每百克含糖及[[淀粉]]62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、[[维生素C]]、[[维生素PP]]及无机盐。现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、[[冠心病]]和[[动脉硬化]]等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子，可达到抗衰老、延年益寿的目的。

栗子也是一种补养治病的良药。祖国医学认为，栗子性味甘温，有[[养胃]]、健脾、补肾、壮腰、强筋、[[活血]]、[[止血]]和消肿等功效，适用于肾虚所致的[[腰膝酸软]]、腰脚不遂、小便多和[[脾胃虚寒]]引起的[[慢性腹泻]]及[[外伤]][[骨折]]、[[淤血]][[肿痛]]、[[皮肤]]生疮和筋骨痛等症。按[[中医]]理论，“[[肾主骨]]，腰为肾之府。”故腰腿酸软等症，主要是肾虚所造成。栗为肾之果，能[[益肾]]，食之自然有效。古人用栗子治病、滋补的方法很多。用于栗子30克，加水煮熟，放[[红糖]]适量，每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软[[无力]]有效；用于补[[肾气]]、壮筋骨，可用栗子、大米适量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。老人如有肾虚、腰酸脚弱者，每日早晚各吃风干生栗7个，细嚼成浆咽下；也可用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治[[跌打损伤]]、淤血肿痛，可用生栗子去壳，将肉研烂如泥，涂患处。

栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多；凡有[[脾虚]][[消化不良]]、[[温热]]甚者均不宜食用。此外，用栗子治病，需要生吃。[[李时珍]]介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃[[猪肾]]粥助之，久必强健。”吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

==（五）[[薏苡仁]]==

薏苡仁，又叫薏米、[[米仁]]、[[苡仁]]、[[六谷]]米，为禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种子。每百克含蛋白质13.7克，脂肪5.4克，碳水化合物64.9克，[[粗纤维]]3.2克，钙72毫克，磷242毫克，铁1.0毫克，[[硫胺素]]2.05毫克，[[核黄素]]0.50毫克，[[尼克酸]]11.5毫克。其营养价值优于大米和[[小麦]]。

在我国用薏苡仁驱瘟治病已有4000多年的历史。薏苡仁不仅是老幼皆宜的[[保健食品]]，而且由于含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，又可作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外，薏苡仁还能增强[[肾功能]]并有利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。将去掉果壳的薏苡仁炒香即可当茶，经常饮用，有益于滋养身体和美容。

薏苡仁作为老年人的保健食品，其食用方法很多。比较常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具体做法是：将薏苡仁50克，洗净后放入铝锅内，再加水适量，先用旺火烧开，后用文火煨熬，待薏米粥熟后，加入白糖适量即可服用。中医认为、薏苡仁具有健脾[[除湿]]的功效，因此，经常服用此粥对[[脾胃虚弱]]、[[风湿性关节炎]]、[[水肿]]、皮肤[[扁平疣]]等症有治疗作用。健康人经常饮服，则能增强食欲和防病强身。若在冬季，取薏苡仁30克，加红枣、[[糯米]]煮粥，粥熟后加适量白糖，即可做成一份软糯清香的冬令上乘滋补佳品。每天食用，定可获益。

==（六）[[沙棘]]果==

沙棘，又称醋柳、酸刺，是生长在我国华北、西北和东北地区的一种野生落叶[[灌木]]或小[[乔木]]，果实为椭圆形，橙黄色。据测定，沙棘果中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有人体必需的多种维生素和无机盐，其中[[维生素]]含量丰富。尤以维生素C含量最高，几乎居一切果、蔬之冠。每百克[[沙糖]]果中含维生素C可高达800～850毫克，最高可达2100毫克以上；含维生素E15～220毫克；维生素A原的含量则相当于[[豆油]]的20～30倍。故而有“维生素宝库”之称。沙棘果含脂肪约11％，大部分由不饱和脂肪酸所组成，极易被人体吸收利用，并能降低[[血液]]中的胆固醇和[[甘油三酯]]，可有效地防治高血压和冠心病。

沙棘果具有很高的食用和药用价值。据我国医学家研究认为，沙棘果具有多种医药功能，可活血降压，对[[心血管系统]]诸病有显著的治疗作用；也能[[消喘]][[止咳]]，可用于治疗慢性气管炎、[[咳喘]]等[[呼吸系统]]疾病；还能[[消食健胃]]，对消化系统疾病有一定疗效，可用以治疗[[胃及十二指肠溃疡]]、[[胃痛]]及消化不良等症；并能防治[[癌症]]，原果中及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治[[癌变]]的作用。用沙棘果制成的沙棘饮料，不但味道独特，芳香可口，老少皆宜，而且有消食健胃、清肺止咳、[[安神]]降压、[[舒筋活血]]、壮身健体、延年益寿功效。而[[沙棘油]]则具有抗幅射、抗[[疲劳]]作用，能增强机体活力，对治疗[[烧伤]]和[[十二指肠球部溃疡]]等有特效。

==（七）[[银耳]]==

银耳，又称[[白木耳]]，是一种生长于枯木上的胶质[[真菌]]，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、[[鹿茸]]同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和[[微量元素]]及[[银耳多糖]]等成分。

银耳具有较高的药用功能，在我国医学宝库中久负盛名。历代医学家都认为，银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、[[清热]]、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年[[慢性气管炎]]等[[病症]]，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对[[恶性肿瘤]]也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用[[冰糖]]、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、[[枸杞]]、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的[[健身]]功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

==（八）[[蜂蜜]]==

蜂蜜又称蜜糖，是[[蜜蜂]]从植物花朵上采集来花蜜，经过酿制而成的一种食品。它具有很高的营养价值，古今中外历来被人们喜爱。古代希腊人把蜂蜜比做“天赐的礼物”，常把它涂在果品上做为祭品。印度人视它为“使人愉快和保持青春的良药”，认为它具有强健全身、提高脑力、增加[[血红蛋白]]、改善[[心肌]]等奇妙的作用；在我国，蜂蜜自古以来就备受[[营养学]]家和医学家的重视。

蜂蜜所含的营养成分既丰富又全面，据分析，成熟的蜂蜜含有75％的[[葡萄糖]]和[[果糖]]，这两种糖均能直接补充体液，供给热量，营养全身；还含有一定量的蛋白质、无机盐、有机酸、活性酶、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素E、[[维生素P]]和[[烟酸]]、[[泛酸]]等。

蜂蜜不仅是老幼病弱者的滋补佳品，而且有着广泛的医疗作用。据《[[神农本草]]》载：它能“安五脏……[[益气]]补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，延年益寿”。明代李时珍曾指出，蜂蜜入药功效有五，即：清热、补中、解毒、润燥、止痛。实践证明：每日服用几匙蜂蜜，有助于胃和[[十二指肠溃疡]]的愈合，也是贫血及孕产妇的滋补良药；[[神经衰弱]]、高血压、冠心病、动脉硬化、肝脏病、眼病、[[痢疾]]、便秘等患者，长期服用蜂蜜，也有减轻病情、增强体质的功效。

==（九）酸牛奶==

酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的纯净的[[乳酸菌]]，并加入白糖，使其发酵产酸，即成为一种风味独特的新型饮料。

苏联学者莫契奇考夫论证了经常食用酸牛奶可增进人体健康长寿的原理，

1．酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富，而且其蛋白质变得更加容易[[消化]]，特别是更有利于老年人[[肠胃]]的吸收；[[乳酸]]能刺激胃壁[[蠕动]]，促进胃液分泌，使消化功能增强，并能与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐，从而使其利用率大大提高。

2．酸牛奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸的存在，降低了[[酸碱度]]，从而能有效地抑制肠道内的[[伤寒杆菌]]、[[痢疾杆菌]]和[[葡萄球菌]]等[[致病菌]]的繁殖，提高了人体对疾病的[[抵抗力]]。

3．酸牛奶中的乳酸可以增进食欲。其中的游离[[氨基酸]]和肽比鲜牛奶有所增加，从而有利于胃肠的吸收和利用。据分析，酸牛奶中的游离氨基酸含量是鲜牛奶的4倍。因此，有助于增强肠胃的消化功能，可治愈老年习惯性便秘、婴幼儿消化不良性腹泻等病症。

4．实践表明，酸牛奶还可以维持肠道[[菌丛]]的平衡，不但可使肠道内有益[[细菌]]增加，而且对腐败细菌有抑制作用，可以防止腐败菌分解蛋白质所产生的毒物堆积，从而对预防癌症和抑制[[肿瘤]]生长具有重要意义。近年来发现嗜乳酸杆菌的某些菌属能在消化道中吸收胆固醇，从而能使胆固醇降低，有利于预防老年人[[心血管]]等疾病。酸牛奶本身营养丰富，又易消化吸收，非常适合老年人食用，堪称长寿保健食品。

==（十）洋葱==

洋葱，俗称葱头，为[[百合]]科植物。随着医药学和生物化学的深入研究，洋葱对于中老年人独特的医疗保健作用，正日益受到人们的重视。

据分析，每百克葱头中含蛋白质1.8克，碳水化合物8.0克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C8毫克及少量的[[胡萝卜素]]、硫胺素、尼克酸等。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有能降低[[高血脂]]的含硫化合物的混合物。此外，洋葱是目前所知的唯一含有对人体健康非常有益的物质——[[前列腺素]]的植物。这种前列腺素是一种较强的[[血管扩张剂]]，能降低人体外周血管和冠状[[动脉]]的阻力，有对抗人体[[儿茶酚胺]]等升压物质的作用，并能促使可引起[[血压升高]]的钠盐的排泄，具有降低血压和预防[[血栓形成]]的作用。

洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸则具有抗血管硬化和降低血脂的奇异功能。观察发现，患有高血脂的病人，在食用一段时间洋葱后，其体内的血胆固醇、甘油三酯和β[[脂蛋白]]均有明显的降低。因此，洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治疗效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。

洋葱中含有的具有特殊香气的[[植物杀菌素]]，具有[[抑菌]]和[[防腐]]的作用。夏秋季节多吃些洋葱，对由痢疾杆菌、[[大肠杆菌]]导致的[[肠道传染病]]也有防治作用。此外，洋葱中还富含辛辣的挥发油，能刺激中老年人功能偏低的[[消化系统]]，促进消化液的分泌，有[[健胃]]和助消化作用。

洋葱因其[[挥发性]]大，易产生气体，食用时不宜过量，以防产生胀气和排气。

==（十一）松子==

松子，又名[[松子仁]]、[[海松子]]、新罗松子，为松科植物红松的种子。从古至今，人们普遍喜食。明代的《本草经疏》中指出，“松子味甘补血。血气充足，则五脏自润，发黑不饥。仙人服食，多饵此物。故能延年，轻身不老”。故被誉为“长生果”。

据现代科学分析证实，松子仁有很高的营养和药用价值。每百克可食部含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、[[亚麻油]]酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起[[心血管疾病]]的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的[[大脑]][[神经]]也有益处。

松子作为药用，在我国已有悠久的历史，历代“本草”均有论述。如《开宝本草》认为，松子治“骨节风，头眩，去死肌，散水气，调五脏，不饥”。《本草纲目》认为，松子能“润肺，治[[燥结]]咳嗽”。据历代医药文献资料记载，松子又常被中医用作滋补强壮药物使用。它对老年[[慢性支气管炎]]、[[支气管哮喘]]、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。在我国民间验方中，有不少就是用松子治病的。如用松子仁15克，每日早晚各服1次，可用于治疗老年人体虚便秘；用松子仁10～15克，[[当归]]、[[桂枝]]、[[羌活]]各6克，加黄酒和水等量合煎，每日剂，分2次服，可治风湿性关节炎。

==（十二）红枣==

枣，属于[[鼠李]]科落叶果树。为我国特有树种，多产于山东、山西、河南、河北等地。其果实红枣，俗称[[大枣]]。

红枣，自古被列为“五果之一”。素有“木本粮食”之称。远在3000多年前，大枣就已成为我国北方人民的重要食品了。《战国策》中记载，苏秦对燕文侯说：“北方有枣栗之利，民虽不细作，枣栗之食，足食于民”。还有“北方大枣味有殊，既可益气又安躯”的说法，则是古代人对枣的营养及医疗价值的概括。

据测定，每百克鲜枣含蛋白质1.2克、脂肪0.2克，含糖量可高达70％，枣的维生素含量也相当丰富，每百克鲜枣含维生素C380～600毫克，为柑橘的8～17倍，香蕉的50～100倍，[[苹果]]的50倍以上，因而有“活维生素C丸”之称。此外，还含有丰富的有机酸、粘液质、维生素B2、维生素P、胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素。因此，又是较好的缓和滋补品，可用以治疗贫血、[[血小板减少性紫癜]]病。经常食用大枣，对身体虚弱、神经衰弱、[[脾胃不和]]、消化不良和劳伤咳嗽的患者大有益处。

我国人民一向把大枣作为补气健身食品，不仅生吃、煮熟吃，还把它加工成各种枣制品，如醉枣、乌枣、蜜枣、枣泥、枣酱等。俗话说：“一日吃三枣，一辈子不显老”。老年人常吃大枣，能养颜益寿。

红枣的药用价值很高，据《本草纲目》载：枣有[[补中益气]]，滋补，润心肺，调五荣，缓阳血，生津液，悦颜色，通[[九窍]]，助十二经，和百药等作用。医学文献中记载着许多以红枣做食疗的药方，如治[[胃病]]：用红枣14个，[[去核]]，加[[胡椒]]7粒，水煮，枣熟后去胡椒吃枣喝汤；治贫血：用大枣100克浓煎，食枣饮汁，日服3次。

大枣还有重要的医疗作用。因它富含维生素C，对防癌抗癌有重要作用；它所含的维生素P能健全人体的毛细血管，对防治高血压及心血管疾病有益。将红枣与[[淮小麦]]、甘草煎汤饮服，对血小板减少性紫癜、妇女[[更年期]][[发热]]出汗、心神不定、情绪易激动等均有调补作用。

==（十三）[[菊花]]==

菊花为菊科植物菊的头状花序，古时称“菊华”。菊花有因其色取名的，如[[白菊花]]、黄菊花；有因其味命名的，如[[甘菊]]花、苦菊花；还有因其产地取名的，如杭州的[[杭菊]]，河南的淮菊，四川的川菊等。菊花的品种很多，据说全国至少有3000种之多。一般入药及服食[[养生]]，多选用单叶味甜色白的白菊花；用于[[清热解毒]]，常采用味苦色黄的[[野菊花]]。

菊花可用于酿酒，菊花酒，清凉甘美，是强身益寿的佳品。历代诗人对菊花酒都有颇多的赞誉。陶渊明诗：“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”。称赞菊花酒的祛病延年作用。《荆楚岁时记》载：九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，可令人长寿。

据现代化学分析，菊花含有挥发油、菊甙、[[腺嘌呤]]、胆碱、[[水苏]]碱、维生素A、维生素B等，具有[[抗菌]]、[[解热]]等作用，对心血管疾病也有显著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散风清热、[[平肝]]明目、调利血脉的作用，用于治疗[[风热感冒]]、[[头痛]][[眩晕]]、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、[[高脂血症]]等老年性疾病，能收到较好的效果。

菊花的药用功能很多，菊花茶就是一种有药用功能的清凉饮料。取菊花10克，沸水冲泡，代茶频饮，能[[疏风清热]]，平肝明目，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用；如用菊花10克，[[茶叶]]3克，一并冲泡，还可治疗早期高血压；取菊花10克，加[[山楂]]、[[银花]]各10克，煎水代茶或研末冲茶饮用，则有消脂、降压、[[减肥]]轻身功能，适用于[[肥胖症]]、高脂血症、高血压患者服用。中老年人经常饮用，能预防上述疾病的发生。

菊花的食用方法也很多，可凉拌，可炒食，可作馅，可制饼，可做糕，可煮粥。用菊花嫩苗炒食，清洌可口，能开胃进食；用菊花煮粥，可[[清心]]明目；用菊花作羹，既是有浓郁清香的地方特色食品，又有祛病健身延年的特殊功效。

==（十四）[[龟肉]]==

龟，又名金头龟、金钱龟、金龟、泥龟等。

俗话说，“千年王八万年龟”，龟是动物中的“老寿星”。由此，古代人认为，吃龟肉可以使人延年益寿。

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是[[龟背]]的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的[[滋阴]]效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。

中医认为，龟肉性温，有止寒嗽、疗血痢、治筋骨疼的功效。《本草纲目》说：龟肉“通[[任脉]]，助阳道，[[补阴]]血，益精气，治痿弱”。所以，凡久病精血亏虚、羸[[疲乏]]力、久瘫痿弱、虚劳咳嗽咯血的患者，都可将龟肉作为滋补食品。此外，[[龟血]]、龟头、[[龟板]]都有药用价值。如龟血和黄酒同服可治妇女[[闭经]]；龟头可治[[脑震荡后遗症]]和头疼、头晕等。中医临床应用最多的是龟板和[[龟板胶]]。龟板有[[滋阴清热]]、[[益肾健骨]]、补虚强壮、消肿治痈等功效。临床上常用于治疗肺结核、[[淋巴结核]]和[[骨结核]]，也可用于治疗慢性[[肾炎]]、神经衰弱、[[慢性肝炎]]等。龟板胶的滋补效力比龟板好，有止血补血功能，适用于肾亏所致的贫血、[[子宫出血]]、虚弱等症。近年来科研单位研究发现，龟板对抗肿瘤有一定效果。用海龟胶与其它药物合用，治疗[[原发性肝癌]]和[[肝肿瘤]]，可减轻病人[[症状]]，使病人增强体质和延长寿命。民间用龟治病有许多验方，如用龟肉500克，小公鸡肉适量，共炖熟食之，可治老人尿多；用龟板烤焦存性，研为细末，每服3克，每日2次，2个月为一疗程，可治骨结核。

==（十五）[[花粉]]==

近年来，花粉食品作为一种新型的营养保健佳品风靡全球，被称为“完全营养食品”，而在营养食品中名列前茅。

常用的花粉有[[松花粉]]、油菜花粉、桂花粉、[[玫瑰花]]粉、菊花粉等。据现代科学分析证明，花粉不仅仅是植物的生命源泉，而且确实称得上是“微型营养宝库”。据测定，每百克花粉的蛋白质含量可高达25～30克，其中含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极易被人体吸收。这是其它任何[[天然食品]]所无法比拟的。花粉中还含有40％的糖和一定量的脂肪，以及丰富的B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，其中维生E、维生素K都是被科学家证实的能延缓人体[[细胞衰老]]过程，有延年益寿作用的重要物质。花粉还含有铁、锌、钙、镁、钾等十多种无机盐和三十多种微量元素及18种[[酶类]]，还含有[[核酸]]及某些延缓人体[[衰老]]的[[激素]]、[[生长素]]、[[抗菌素]]等。因此说花粉是一种全能型营养食品。

花粉不仅是一种营养食品，而且有着良好的医疗作用。临床实验资料表明，花粉对[[糖尿病]]、[[肾结石]]、[[胃炎]]、[[肝炎]]、贫血、[[失眠]]、神经衰弱、[[气管炎]]以及[[前列腺炎]]和心血管等疾病都有一定的治疗效果。据报道，野玫瑰花粉可治疗肾结石，苹果花粉可预防[[心肌梗塞]]，山楂花粉可作强心剂，栗树花粉可补血和减少[[前列腺]][[充血]]。

花粉食品还被证实是一种功效卓著的体力和耐力的增强剂。还因它含有一种高效能的[[生物]]活性物质，能改善人体组织器官的新陈代谢，增强心血管功能，延缓衰老，所以，花粉又是一种轻身益寿食品。
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老年食疗/益寿食品 - 版本历史

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