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2014-02-06T07:41:33Z

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[[痛风病]]是机体嘌呤[[代谢]]紊乱所致的一种代谢性慢性[[关节]][[疾病]]。是由于嘌呤代谢产物[[尿酸]]在[[血液]]和组织中积聚，特别是在关节及其周围的软组织沉积，引起过敏性[[炎症]]所致，有复发性倾向，1/3～1/2病人有家族史，以中老年男性脑力劳动者多见。其[[临床表现]]，[[无症状期]]仅[[血尿]]酸升高；而急性[[关节炎]]期常于夜间发作，突感大脚趾、四肢关节、[[手指]]等处剧痛，关节有红、肿、热、痛炎性表现，持续数日可缓解或消退；慢性期表现发作频繁，持续时间长，受累关节增多，[[痛风]][[结石]]侵蚀[[骨质]]可致[[骨骼畸形]]，病人还可伴[[慢性肾功能不全]]、[[冠心病]]及[[脑动脉硬化]]等症。

'''（一）饮食原则'''

1．限制高嘌呤食物，如[[肝脏]]、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、[[沙丁鱼]]、[[鱼子]]等。或采用去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、[[菠菜]]等也含一定量嘌呤，也要适当限制。

2．限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄入，控制[[肥胖]]。

3．限制脂肪摄入，因为脂肪能阻止[[肾脏]]对尿酸的[[排泄]]。

4．限制[[蛋白质]]，以每日每公斤体重1克蛋白质为宜，病情重时可限制在0.8克以内，且以植物[[蛋白]]为主，而牛奶、鸡蛋因无细[[胞核]]，嘌呤含量低，可随意选用。

5．大量提供B族[[维生素]]及[[维生素C]]等，使组织中沉积的[[尿酸盐]]溶解。

6．多吃一些碱性食品，如[[蔬菜]]、水果、矿泉水等，因为碱性环境中尿酸盐易溶解，在酸性条件下易结晶。

7．禁用能使[[神经系统]]兴奋的食物，如浓茶、[[咖啡]]、辛辣刺激性食物及酒等。

8．尽量多饮水，每日入量可在3000毫升以上，以促进尿酸盐排出。

'''（二）食谱举例'''

早餐：

精粉面包50克

大米稀饭（大米50克）

[[五香]]茶蛋（鸡蛋50克）

腌瓜丝（[[黄瓜]]50克）

加餐：

橘汁饮料200毫升

午餐：

大米饭（大米100克）

卤[[豆腐]]（豆腐100克）

炒西葫芦（西葫芦100克）

加餐：

[[苏打]]饼干25克

牛奶200毫升

晚餐：

糖包（面粉70克、[[红糖]]20克）

炒小白菜（小白菜100克）

[[紫菜]]蛋汤（紫菜10克、鸡蛋30克）

全日烹调用油20克

全日热能7098千焦（1690千卡）左右。

'''（三）食物选择要点'''

1．宜选用基本无嘌呤或低嘌呤食物，如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少数蔬菜以外的大部分蔬菜，如[[胡萝卜]]、[[芹菜]]、卷心菜、黄瓜、[[茄子]]、西红柿、西葫芦、土豆等。

2．高嘌呤食物有胰脏、凤尾鱼、肝脏、肾脏、脑、肉汤、鸡汤、禽畜肉类、[[鲤鱼]]、[[鳝鱼]]、[[鲈鱼]]、梭鱼、沙丁鱼、火腿、贝壳类水产、[[扁豆]]等。此类食品应严格限制。

3．中等嘌呤含量的食物有菜花、四季豆、青豆、[[豌豆]]、菜豆、菠菜、[[蘑菇]]、[[青鱼]]、鲑鱼、[[白鱼]]、金枪鱼、[[牡蛎]]、[[羊肉]]、[[芦笋]]、麦麸面包等。此类食品在痛风病[[急性期]]应限制食用，在慢性期时可适当食用。
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老年食疗/痛风病的饮食调养 - 版本历史

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