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2014-02-06T07:41:40Z

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由[[肝炎病毒]]引起的一种[[传染性疾病]]，以[[肝细胞]]变性、[[炎症]]及[[坏死]]为主要[[病理]]改变。临床上可分为甲型（[[传染性肝炎]]）、乙型（[[血清型]][[肝炎]]）、丙型、丁型和戊型肝炎。[[病毒性肝炎]]主要[[临床表现]]有[[食欲不振]]、厌油、[[恶心]]、[[呕吐]]、[[胃肠胀气]]、[[腹泻]]或[[便秘]]，[[急性期]]病人还可有[[发热]]、[[头痛]]及[[头晕]]、[[全身乏力]]、[[失眠]]等；查体可发现[[肝脏]]肿大及触痛，患者常[[主诉]]肝区不适或疼痛，有些病人可有[[黄疸]]，可见[[眼球]][[结膜]]及身体黄染；[[肝功能]]检查可见[[转氨酶升高]]，[[麝香草酚]][[浊度]]试验、黄疸指数等项肝功能指标异常。

'''（一）饮食原则'''

目前对病毒性肝炎尚无特效药物治疗，营养及饮食在肝炎治疗中具有相当重要的地位。合理的营养能促进肝细胞的修复与再生、改善肝功并减少[[并发症]]的发生。

1．保证充足的热量供给，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比较适宜。过去提倡的肝炎的[[高热]]量[[疗法]]是不可取的，因为高热量虽能改善临床[[症状]]，但最终可致[[脂肪肝]]，反而会使病情恶化，故弊大于利。

2．碳水化合物，一般可占总热能的60～70％。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[蔗糖]]会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致[[肥胖]]和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。

3．为促进肝细胞的修复与再生，应增加[[蛋白质]]供给，一般应占总热能的15％，特别应保证一定数量优质[[蛋白]]，如动物性蛋白质、豆制品等的供给。

4．脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。

5．保证[[维生素]]供给。维生素12

B、[[维生素B]]、[[尼克酸]]等B族维生素以及维生素，对于改善症状有重要作用。除了选择

C富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。

6．供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、[[蜂蜜]]水、[[西瓜]]汁等，可加速毒物[[排泄]]及保证肝脏正常[[代谢]]功能。

7．注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮[[浸出物]]高的食品，以减轻肝脏负担。

8．采用少量多餐。

'''（二）食谱举例'''

早餐：

大米粥（大米50克）

花卷（面粉50克）

煮茶蛋（鸡蛋50克）

拌[[黄瓜]]（黄瓜100克）

加餐：

[[苹果]]100克

午餐：

大米饭（大米150克）

炒肝尖笋片（[[猪肝]]100克、莴笋100克）

黄瓜汤（黄瓜50克、瘦[[猪肉]]10克、香菜30克）

老年食养食疗.147.

加餐：

香蕉100克

晚餐：

小米粥（小米50克）

千层饼（面粉100克）

肉丝炒[[芹菜]]（瘦猪肉50克、芹菜50克）

[[五香]][[豆腐]]卷（干豆腐50克、卷心菜50克）

全日烹调用油20克

全日热能9450千焦（2250千卡）左右。

'''（三）食物选择要点'''

1．鱼类、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。

2．增加新鲜[[蔬菜]]、水果的摄入。

3．严格禁止饮酒。

4．慎用辛辣等刺激性食物。
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