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2014-02-06T07:41:24Z

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春天，是万物生长、万象更新的季节。《[[黄帝内经]].[[素问]]》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，[[养生]]之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。

早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础[[体温]]。所以早春期间的营养构成应以[[高热]]量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、[[芝麻]]、花生、[[核桃]]等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的[[蛋白质]]分解加速，导致机体[[抵抗力]]降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、[[牛肉]]、[[鸡肉]]、[[兔肉]]和豆制品等。上述食物中含有丰富的[[蛋氨酸]]，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，[[细菌]]、[[病毒]]等[[微生物]]开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的[[维生素]]和无机盐。小白菜、油菜、[[柿子]]椒、西红柿等新鲜[[蔬菜]]和柑橘、[[柠檬]]等水果，富含[[维生素C]]，具有抗病毒作用；[[胡萝卜]]、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生A，具有保护和增强[[上呼吸道]]粘膜和[[呼吸器]]官[[上皮细胞]]的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含[[维生素E]]的食物也应食用，以提高[[人体免疫功能]]，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养[[脾气]]”。这是因为春季为肝旺之时，[[肝气]]旺则会影响到脾，所以春季容易出现[[脾胃虚弱]][[病症]]，而多吃酸味的食物，会使[[肝功能]]偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。
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老年食疗/春季的饮食构成 - 版本历史

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