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2014-02-06T07:41:27Z

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==（一）驴肉==

驴肉比[[牛肉]]细嫩，味道鲜美，所以俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉”，历来为我国北方人民所喜爱。

驴肉是一身高[[蛋白]]、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含[[蛋白质]]18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及[[微量元素]]。驴肉对[[心血管疾病]]患者有较好的补益作用。

驴肉[[性味]]甘凉，有[[补气]][[养血]]、[[滋阴]][[壮阳]]、[[安神]]去烦等功效。对体弱[[劳损]]、[[气血不足]]和[[心烦]]者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称[[阿胶]]。阿胶味甘性平，有[[补血]]、滋阴、养肝、[[益气]]、[[止血]]、清肺、[[调经]]、润燥、[[定喘]]等功效，适用于治疗虚弱[[贫血]]、产后血亏、[[面色萎黄]]、[[咽干]]、津少、[[便秘]]及一切[[出血]][[症状]]。[[中医]]认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、[[畏寒]]、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强[[抵抗力]]。[[驴肾]]，味甘性温，有益肾壮阳、[[强筋健骨]]的效用，可治疗[[阳痿]]不举、[[腰膝酸软]]等症。

用驴肉治疗[[疾病]]的[[方剂]]有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加[[豆豉]]、[[五香]]粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效；将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，[[淮山药]]50克，熟后食用，对身倦[[乏力]]、[[心悸]]心烦者，可起到调养作用。

==（二）[[狗肉]]==

狗肉，有的地方称香肉。我国北方有“要吃走兽、狗肉、[[猪肉]]”的说法；广东则有“狗肉滚一滚，神仙站不稳”的谚语，这些都说明，狗肉是一种味道醇香的美味佳肴。

狗肉细腻、鲜嫩，[[营养价值]]很高，除含有较丰富的蛋白质、脂肪外，还含有嘌呤类、[[肌肽]]及钾、钠、氯等物质。据分析，狗肉中含有多种[[氨基酸]]和[[脂类]]，可产生较高的热量，确有很好的补益作用，尤其适宜于老年人冬令进补。

狗肉味甘、咸、酸，性温，有重要的医疗价值，不但益脾，而且壮阳，滋补力较高。《本草纲目》载：狗肉有“安[[五脏]]、轻身益气、[[益肾]]补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳[[七伤]]、补血脉”等功效。《[[普济]]方》中说狗肉对“久病大虚者，服之轻身，益气力”。如老年人患有肾虚[[耳聋]]、[[遗尿]]等症，可用狗肉250克，[[黑豆]]50克，共炖烂调味食用，治疗效果很好；用狗肉250克，炖烂食肉饮汤，每日1次，连服1～3个月，可治疗阳痿[[早泄]]。将熟附煨姜炖狗肉，能够[[温肾]]壮阳，祛寒止痛。

狗肉因其性[[温热]]，多食可上火。凡[[热病]]及[[阳盛]]火旺者，不宜食用。

==（三）鹌鹑==

鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑。

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期，鹌鹑肉就被作为名贵佳肴，出现在宫廷显贵的盛宴上。目前，我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多，备受国内外宾客的青睐。

鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，其肉中含蛋白质可高达24.3％，还含有多种无机盐以及[[卵磷脂]]、[[激素]]和多种人体[[必需氨基酸]]。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人以及[[高血压]]、[[肥胖症]]患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质高30％，铁高46.1％，[[维生素B]]1高20％，维生素B2高83％，卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋并含有[[维生素P]]及降压素[[芦丁]]等成分。

鹌鹑的肉和蛋，既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，[[清热]]结”。常人食用可增气力，壮筋骨。用鹌鹑蛋与[[韭菜]]共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚[[腰痛]]、阳痿；将鹌鹑1只，去毛及[[内脏]]，将[[天麻]]15克填其肚内，煮汤，加油盐、[[味精]]等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症；治体弱多病、少气[[无力]]，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，[[空腹]]食之。鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分，常食有防治高血压及[[动脉硬化]]的功效。

==（四）雀肉==

雀，俗将老而斑者称为麻雀，小而黄口者称为黄雀。[[李时珍]]云：“雀，处处有之。……体绝肥，背有脂如披绵。性味皆同，可以炙食，作鲊甚美”。苏东坡也喜食雀肉，有诗曰：“披绵黄雀漫多脂”。可见雀肉醇厚无比了。

雀肉所含的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素B1、维生素B2等。据《增补食物秘方》记载：雀肉能“补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人[[血崩]]带下，十月后正月前宜食”。祖国医学认为，雀肉能[[补阴]]精，是壮阳益精的佳品，适用于治疗[[肾阳虚]]所致的阳痿、腰痛、[[小便频数]]及补五脏之气不足。将其煨熟食用或酒浸饮用，有[[温阳]]补益作用，对[[阳虚]]、羸瘦、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。此外，[[雀脑]]与[[雀卵]]亦有较好的补益作用。雀脑补肾利耳，熟食可以治疗男子阳痿、[[遗精]]等症；雀卵有助肾阳、补阴精之功效，对治疗阳痿、腰痛、[[精液]]清冷有效。具体方法是：将麻雀3～5只，去毛及内脏，斩碎炒熟，与大米同煮粥，加葱、盐调味，空腹食；如患有阳痿、早泄、小便频数，可将麻雀2～3只，去毛、内脏及爪，切块，再将小米200～300克洗净，同麻雀一起加水煮粥，加入葱、姜及少许盐调味，粥熟肉烂后食用；治腰膝冷痛、[[头晕]][[气短]]，可将麻雀3只，去毛及内脏，与猪肉250克同烧，食用。

雀肉[[大热]]，春夏季及患有各种热病、[[炎症]]者不宜食用。

==（五）[[羊肉]]==

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、[[维生素A]]、[[烟酸]]等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及[[补阳]]的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗[[肺虚]]，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，[[开胃]]健力”。金代[[李杲]]说：“羊肉有形之物，能补有形[[肌肉]]之气。故曰补可去弱。[[人参]]、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、[[通乳]]治带等功效；将羊肉250克去[[脂膜]]，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿；若有[[脾胃虚弱]]所致的[[消化不良]]，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之；若有[[阴虚]]遗尿、小便频数者，可将羊肉、[[鱼鳔]]、[[黄芪]]共煎汤服用。

羊肉性热，宜冬季食用。如患有[[急性炎症]]、[[外感]][[发热]]、热病初愈、[[皮肤]][[疮疡]]、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、[[口渴]]喜饮、[[大便秘结]]者，也应少食羊肉，以免助[[热伤]]津。

==（六）[[燕窝]]==

燕窝，又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、[[海藻]]等[[生物]]后，经胃[[消化]]腺分泌出的粘液与绒羽筑垒而成的窝巢，因多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。其中以“宫燕”营养价值最高，最名贵；其次为“毛燕”；“血燕”品质最差。

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。

燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、[[润肺]]、止久泻、[[消痰]]涎”等功效。《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大[[养肺]]阴，[[化痰]][[止嗽]]，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。

燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与[[银耳]]、[[冰糖]]适量炖服，可治[[干咳]]、[[盗汗]]、[[肺阴虚]]症；以燕窝与[[白芨]]慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年[[慢性支气管炎]]、[[肺气肿]]、[[咯血]]等。

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其[[膨胀]]松软，然后用[[镊子]]将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。

==（七）海参==

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以[[梅花参]]和[[刺参]]为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、[[尼克酸]]等。海参含[[胆固醇]]极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，[[健阳]]润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有[[滋补肝肾]]、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见[[眩晕耳鸣]]、腰酸乏力、[[梦遗]][[滑精]]、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、[[血液]]流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、[[血管]]硬化、[[冠心病]]，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加[[生姜]]、盐调味后，食参、肉，喝汤。

==（八）[[淡菜]]==

淡菜，又叫壳菜、红蛤、海红等，为厚壳贻贝和其它贝类的干制品。因其味美而淡，故名“淡菜”。

淡菜含有丰富的营养素，干淡菜每百克含蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，还含有一定量的[[维生素]]和微量元素。每公斤淡菜尚含碘1200微克。淡菜含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是[[不饱和脂肪酸]]，这些成分对改善人体的[[血液循环]]功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常[[代谢]]、防治疾病等均有十分重要的意义。因此，淡菜不论在我国还是西欧诸国，都被视为天然滋补营养[[保健食品]]。

淡菜味咸、性温，具有较强的滋补作用。《日华子本草》说，淡菜“煮熟食之，能补五脏，益[[阳事]]，理腰脚，消宿食”，是补虚益精、温肾散寒的佳品。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚，症见羸瘦倦怠、食少气短、虚劳[[吐血]]、[[眩晕]]健忘者，均可将淡菜作为滋补品。将淡菜煮熟，吃肉喝汤，常食可治疗阳痿早泄、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢[[久泄]]和[[妇女崩漏]]等症；将淡菜用黄酒浸泡，再和适量韭菜，共同煮食，每日1次，有[[补肾助阳]]作用，可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女[[白带]]及小腹冷痛等症；将淡菜与松花蛋共煮服食，可治疗高血压、动脉硬化。

==（九）虾==

虾，又名“长须公”、“虎头公”、“曲身小子”等，按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾2种。海虾又叫红虾，包括[[龙虾]]、[[对虾]]等，以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、[[维生素E]]、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、[[气短乏力]]、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有[[健身]]强力效果。具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加[[糯米]]、甜酒炖服，每日早晚适量食用；治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，[[冬虫夏草]]15克，[[九香虫]]15克，水煎服，日1剂；治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，[[豆腐]]500克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。

虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或在[[阴虚火旺]]时，不宜食虾。

==（十）韭菜==

韭菜，又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”；宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，[[青蒿]]黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。

韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。据分析，每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，钙280毫克，磷225毫克，铁6.5毫克，[[维生素C]]95毫克，[[胡萝卜素]]为17.5毫克（在叶菜中，除金花菜外，含量最高）。现代医学研究证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠[[蠕动]]，对习惯性便秘有益和对预防[[肠癌]]有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、[[杀菌]]和降低[[血脂]]的作用。因此，对[[高血脂]]、冠心病病人有益。

韭菜还是一味传统的[[中药]]，自古以来广为应用。《本草拾遗》中写道，“韭菜温中下气，补虚，调和[[脏腑]]，令人能食，益阳”。《本草纲目》又说，韭菜补肝及[[命门]]，治小便频数、遗尿等。韭菜因温补[[肝肾]]，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、[[多尿]]等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、叶煎汁内服，可治盗汗、[[自汗]]。
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老年食疗/壮阳食品 - 版本历史

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