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2014-02-06T07:41:48Z

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冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的[[生理]]功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和[[免疫功能]]，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。

首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的[[内分泌系统]]，使人体的[[甲状腺素]]、[[肾上腺素]]等分泌增加，从而促进和加速[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多，因此，冬天的营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它[[疾病]]，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的[[分解代谢]]增强，人体易出现[[负氮平衡]]。蛋白质的供给量以占总热量的15～17％为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含[[必需氨基酸]]，[[营养价值]]较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

冬天，又是[[蔬菜]]的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现[[维生素]]不足，如缺乏[[维生素A]]、[[维生素B]]，特别是缺乏[[维生素C]]，并因此导致不少老人发生[[口腔溃疡]]，[[牙龈肿痛]]、[[出血]]，[[大便秘结]]等[[症状]]。其防治方法，首先应扩大食源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如[[甘薯]]、[[马铃薯]]等。它们均富含维生素C，红心甘薯还含较多的[[胡萝卜素]]。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清[[内热]]、去[[瘟毒]]作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美[[萝卜]]、白萝卜、[[胡萝卜]]、黄豆芽、[[绿豆]]芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素的需要的。

冬季的寒冷，还可影响人体的[[营养代谢]]，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内[[代谢]]因素的影响，往往易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体[[尿量]]增多，使上述无机盐随尿液排出的量，也更增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、[[猪肝]]、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
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老年食疗/冬季的饮食构成 - 版本历史

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