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<p>以“{{Hierarchy header}} &lt;br /&gt; &lt;div&gt; {{图片|gra1jsp4.jpg|<a href="/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8" title="蛋白质">蛋白质</a><a href="/%E4%B8%89%E7%BA%A7%E7%BB%93%E6%9E%84" title="三级结构">三级结构</a>中某些次级键}} 图1-8　蛋白质三级结构中某些次级键 蛋白...”为内容创建页面</p> <p><b>新页面</b></p><div>{{Hierarchy header}}<br /> &lt;br /&gt;<br /> <br /> &lt;div&gt;<br /> <br /> {{图片|gra1jsp4.jpg|[[蛋白质]][[三级结构]]中某些次级键}}<br /> <br /> 图1-8　蛋白质三级结构中某些次级键<br /> <br /> 蛋白质的[[多肽]]链在各种[[二级结构]]的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构，称为蛋白质的三级结构(tertiary structure)。蛋白质三级结构的稳定主要靠次级键，包括氢键、疏水键、[[盐键]]以及范德华力(Van der Wasls力)等(图1-8)。这些次级键可存在于一级结构序号相隔很远的[[氨基酸残基]]的R基团之间，因此蛋白质的三级结构主要指氨基酸残基的[[侧链]]间的结合。次级键都是非[[共价键]]，易受环境中pH、温度、离子强度等的影响，有变动的可能性。[[二硫键]]不属于次级键，但在某些肽链中能使远隔的二个肽段联系在一起，这对于蛋白质三级结构的稳定上起着重要作用。<br /> <br /> 现也有认为蛋白质的三级结构是指蛋白质[[分子]]主链折叠盘曲形成[[构象]]的基础上，分子中的各个侧链所形成一定的构象。侧链构象主要是形成微区(或称[[结构域]]domain)。对球状蛋白质来说，形成疏水区和亲水区。亲水区多在蛋白质分子表面，由很多亲水侧链组成。疏水区多在分子内部，由疏水侧链集中构成，疏水区常形成一些“洞穴”或“口袋”，某些辅基就镶嵌其中，成为活性部位。<br /> <br /> 具备三级结构的蛋白质从其外形上看，有的细长(长轴比短轴大10倍以上)，属于纤维状蛋白质(fibrous protein)，如[[丝心蛋白]]；有的长短轴相差不多基本上呈球形，属于球状蛋白质(globular protein)，如[[血浆]][[清蛋白]]、[[球蛋白]]、[[肌红蛋白]]，球状[[蛋白]]的疏水基多聚集在分子的内部，而亲水基则多分布在分子表面，因而球状蛋白质是亲水的，更重要的是，多肽链经过如此盘曲后，可形成某些发挥[[生物学]]功能的特定区域，例如酶的活性中心等。<br /> <br /> &lt;/div&gt;<br /> {{Hierarchy footer}}<br /> {{生物化学与分子生物学图书专题}}</div>

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