112.247.109.102：以“肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的病...”为内容创建页面

2014-01-27T07:33:01Z

以“肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。 ==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的病...”为内容创建页面

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肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的[[蔬菜]]和苦井水、笼锅水引起的[[亚硝酸盐中毒]]。
==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的病因==
新鲜腌制咸菜或变质陈腐的[[韭菜]]、[[菠菜]]、卷心菜、[[萝卜]]、[[莴苣]]等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质[[蔬菜]]中硝酸盐被[[肠道]]细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使[[血红蛋白]]氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能，使组织[[缺氧]]。
==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的症状==
一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。[[中毒]]的[[临床表现]]参见"[[高铁血红蛋白血症]]"。
==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的诊断==

===含亚硝酸盐类植物性食物中毒的检查化验===
[[血液]]中[[高铁血红蛋白]]的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
===含亚硝酸盐类植物性食物中毒的鉴别诊断===
有进食大量叶菜类或腕制不久的[[蔬菜]]，存放过久的熟菜史，[[中毒]]表现为组织[[缺氧]]而致的[[紫绀]]。有条件时可做[[血液]]中[[高铁血红蛋白]]的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的并发症==
可生[[休克]]、[[心律失常]]、[[肺水肿]]、[[惊厥]]甚至[[昏迷]]，如不及时抢救，可危及生命。
==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的预防和治疗方法==
预防措施

[[蔬菜]]应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。

食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。

不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。

肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。

防止错把亚硝酸盐当[[食盐]]或碱面用。
===含亚硝酸盐类植物性食物中毒的西医治疗===
治疗用[[亚甲蓝]]（[[美蓝]]）、[[葡萄糖]]溶液和维生素C，具体剂量和方法参见"[[高铁血红蛋白血症]]"中的治疗部分。预防肠原性青紫应[[不食]]变质陈腐的[[蔬菜]]和新近腌制的咸菜。经分析5～8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。苦井水、过夜的笼锅水含较多硝酸盐和亚硝酸盐，应严禁食用。
==含亚硝酸盐类植物性食物中毒的护理==
抢救措施：

[[亚硝酸盐中毒]]发病急，病情友展快。主要表现为[[全身乏力]]、[[心慌]]、[[气短]]、[[腹胀]]、[[口唇]]及[[指甲]]青紫;严重者可出现[[痉挛]]、[[抽搐]]、[[血压下降]]、[[大小便失禁]]及[[昏迷]]等，若抢救不及时，则易造成死亡。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，可按如下方法实施：

(1)、迅速[[灌肠]]、[[洗胃]]、导泻，让[[中毒]]者大量饮水。

(2)、患者要绝对卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。[[呼吸困难]]者给予氧气吸入，并输入新鲜[[血液]]300～500毫升。

(3)、使用特异性[[解毒剂]]。用25%[[葡萄糖]]液加1%美蓝溶液，[[静脉注射]]，剂量按l～2毫克/公斤计算;也可口服，但剂量加倍。

(4)、应用大剂量[[维生素]]c。维生素c可使[[高铁血红蛋白]]还原为[[血红蛋白]]。
==含亚硝酸盐类植物性食物中毒吃什么好？==
[[含亚硝酸盐类植物性食物中毒]]的[[食疗]](以下资料仅供参考，详细需咨询医生)

[[昆布]][[海带]]猪[[脊骨]]汤

［材料］　昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、[[生姜]]2-3片。

［烹制］　昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡;猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用[[武火]]煲沸后，改用[[文火]]煲约两个小时，调入适量[[食盐]]便可。此量可供2-3人用。

含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体好?

1、饮食宜清淡,多吃新鲜[[蔬菜]]瓜果,豆类,[[蘑菇]]类食物。

2、多喝水、多喝牛奶。

含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体不好?

1、忌烟酒。

2、[[不食]]腌制类食物。

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==参看==
*[[急救科疾病]]
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