112.247.109.102：以“{{百科小图片|bkjzi.jpg|}}　　 ==常见做法== 菜谱原料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。制作方法： 1.将水...”为内容创建页面

2014-01-27T07:03:02Z

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==常见做法==
菜谱原料：

水发[[燕窝]]250克，甜[[樱桃]]25克，[[冰糖]]250克。

制作方法：

1.将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；

2.将冰糖加清水500克入锅，微火煮至[[糖化]]汁粘时，用[[纱布]]滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。　　
==做法二==
菜谱材料：

燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。

菜的做法：

1.燕窝先泡水去掉杂质；

2.水煮滚后将所有药材加入炖煮；

3.煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用；

4.如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。　　
==做法三==
菜谱材料：

燕窝50克，冰糖30克。

制作工艺：

1.干燕窝涨发后洗净；

2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；

3.将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。　　
==做法四==
菜谱用料：

燕窝3克，[[枸杞子]]6克，[[桂圆]]肉6克，冰糖30克。

菜谱做法：

1.燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；

2.将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；

3.待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；

4.炖好后取出，温后服食。

健康提示

[[冰糖燕窝]]也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、[[滋阴]]的功效。冰糖能[[补中益气]]，和胃[[润肺]]，止呕[[化痰]]。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺[[养阴]]、[[镇咳]][[止血]]的功效，往往用于[[肺结核]][[咯血]]、[[支气管炎]]、[[肺气肿]]等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。滋阴药膳

冰糖燕窝所含营养素

热量 (119.10千卡) .碳水化合物 (29.79克) .[[硫胺素]] (0.01毫克) .[[核黄素]] (0.01毫克) .钙 (6.90毫克) .钠 (0.81毫克) .镁 (0.60毫克) .铁 (0.42毫克) .锌 (0.06毫克) .铜 (0.01毫克) .钾 (0.30毫克)　　
==功效==
小孩子身体虚弱，易患[[气管炎]]、喉头发炎、鼻敏感等[[病症]]，往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦，经常食药效果也不太理想，天气一转变，[[疾病]]又发作，如果多用燕窝作食疗，持之以恒，效果是令人满意的。

在中医理论中，“春夏养阳，秋冬养阴”。女性主“阴”，秋天应更注重身体呵护。此外，秋天“[[燥邪]]当令”，长期干燥的环境极易损耗人体[[津液]]，女性由于[[生理]]上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性秋季[[养生]]首要的原则就是养阴护津。同时还应注意[[补气]][[养血]]，润肺养颜。　　
==说明==
燕窝，东南亚特有的金丝燕用[[唾液]]筑成的窝。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同，最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。

金丝燕把海中的小鱼暇及[[海藻]]等物吞吃之后，经过大约四十分钟，便可以化为涎沫吐出，这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及[[蛋白质]]、糖分、[[精氨酸]]、[[胱氨酸]]等各种营养成分，所以，燕窝是极富营养的。

中国人吃燕窝，由来已久，对于燕窝有益于人体健康的评价，早有论及，例如《草本备要》之中就提到“燕窝甘、淡、平。大[[养肺]]阴、化痰[[止咳]]，补而能消，为调理虚势之圣乐，一切病之由于[[肺虚]]，不能肃清下行者，用此皆可治之。”可见，燕窝不但可以作咸甜美食，也可以作为药用。如果用冰糖炖燕窝的时候，能够加入具有[[益气生津]]、养阴[[清热]]的[[野山花]]旗[[泡参]]，则滋补提神、润肺养颜的功效将更好。

[[分类:食物]][[分类:烹饪]][[分类:菜谱]]

冰糖燕窝 - 版本历史

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