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2014-01-26T12:03:33Z

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花生营养丰富，含有多种维生素、[[卵磷脂]]、[[蛋白质]]、[[氨基酸]]、[[胆碱]]及[[油酸]]、[[硬脂酸]]、[[棕榈]]酸等。花生的[[产热]]量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍，故普遍受到人们的欢迎。

花生还是一味很好的[[中药]]。花生[[性味]]甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、[[润肺]][[化痰]]、[[调气]][[养血]]、[[利水]][[消肿]]、[[止血]][[生乳]]等的食疗作用。

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的[[维生素E]]及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量[[植物油]]，遇[[高热]]蒸制，会使花生甘平之性变为[[燥热]]之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从[[养生]]保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口易烂、易于[[消化]]的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。

带皮花生仁15克，[[大枣]]25克，桂园肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱、[[贫血]]、[[血小板减少]]等症。

花生仁50克，[[黑芝麻]]50克，[[何首乌]]20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。

花生仁适量，[[猪肺]]一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳、[[小儿百日咳]]。

花生仁、[[百合]]、[[北沙参]]各15克，水炖后加[[蜂蜜]]进食，对治疗肺阴不足型[[干咳]]、声音嘶哑有较好效果。

花生仁90克、[[猪蹄]]1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后[[便秘]]有很好的食疗效果。
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中医饮食/花生炖吃最相宜 - 版本历史

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