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2014-01-26T11:16:36Z

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饮食为的是补充营养，这是人所共知的常识。但具体说来还有许多讲究。首先，人体最重要的物质基础是精、气、神，统称“三宝”。机体营养充盛，则精、气充足，神自健旺。《[[寿亲养老新书]]》说：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食。食者生民之大，活人之本也”，明确指出了饮食是“精、气、神”的营养基础。其次，由于食物的味道各有不同，对[[脏腑]]的营养作用也有所侧重。《[[素问]].至真要大论》中说：“[[五味]]入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也”。此外，食物对人体的营养作用，还表现在其对人体脏腑、[[经络]]、部位的选择性上，即通常所说的“[[归经]]”问题。如：茶入[[肝经]]，梨入[[肺经]]，[[粳米]]入脾、[[胃经]]，[[黑豆]]入[[肾经]]等等，有针对性地选择适宜的饮食，对人的营养作用更为明显。饮食[[养生]]的作用大要有以下两个方面。

'''一、强身、防病'''

食物对人体的滋养作用是身体健康的重要保证。合理地安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使气血充足，[[五脏六腑]]功能旺盛。因而，新陈代谢功能活跃，[[生命力]]强，适应自然界变化的应变能力大，抵御致病因素的力量就强。

饮食又可以调整人体的[[阴阳]]平衡，即《素问.阴阳应象大论》所说：“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味”。根据食物的气、味特点，及人体阴阳[[盛衰]]的情况，予以适宜的饮食营养或以养精，或以补形，既是补充营养，又可调整阴阳平衡。不但保证机体健康，也是防止发生[[疾病]]的重要措施。例如：食用动物[[肝脏]]，既可养肝，又能预防夜盲症；食用[[海带]]，既可补充碘及[[维生素]]，又可预防[[甲状腺肿]]；食用水果和新鲜[[蔬菜]]，既可补充营养又可预防[[坏血病]]等等，均属此类。

此外，发挥某些食物的特异作用，可直接用于某些疾病的预防，例如：用[[大蒜]]预防[[外感]]和[[腹泻]]；用[[绿豆]]汤预防[[中暑]]；用[[葱白]]生美预防[[伤风感冒]]等等，都是利用饮食来达到预防疾病的目的。

'''二、益寿、防衰'''

饮食调摄是长寿之道的重要环节，利用饮食营养达到抗衰防老、益寿延年的目的，是历代[[医家]]十分重视的问题。[[中医]]认为：精生于先天，而养于后天，精藏于肾而养于[[五脏]]，[[精气]]足则[[胃气]]盛，[[肾气]]充则体健神旺，此乃益寿、抗衰的关键。因此，在进食时选用具有补精[[益气]]、滋肾强身作用的食品。同时，注意饮食的调配及保养，对防老抗衰是十分有意义的。特别是对于老年人，充分发挥饮食的防老抗衰作用尤其重要。《[[养老奉亲书]]》说：“高年之人[[真气]]耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。因之编制粥谱百余种，以示人食饮。

很多食物都具有防老抗衰作用，例如：[[芝麻]]、[[桑椹]]、[[枸杞子]]、[[龙眼肉]]、[[胡桃]]、[[蜂皇浆]]、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有[[抗衰老]]物质成分，都有一定的抗衰[[延寿]]作用。经常选择适当食品服用，有利于健康、长寿。

在传统的中医饮[[食养]]生法中，有丰富的调养经验和方法，在食品选择上，有谷类、肉类、蔬菜、果品等几大类；在饮食调配上，则又有软食、硬食、饮料、菜肴、点心等，只要调配有方，用之得当，不仅有养生[[健身]]功效，而且可以收到治疗效果，这些内容详见《[[中医饮食营养学]]》，这里不予赘述。
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中医养生/饮食养生的作用 - 版本历史

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